2019年07月17日
出題予測問題【食べ物と健康②】
２．芋類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）キャッサバの主成分は、グルコマンナンである。（２）じゃがいもの有害成分は、リナマリンである。
（３）さといもの粘性物質は、ガラクタンである。
（４）きくいもの主成分は、キトサンである。
（５）さつまいもの甘味成分は、ホモゲンチジン酸である。
【解説】 正答（３）
（１）誤り。キャッサバの主成分は、でんぷんである。
（２）誤り。じゃがいもの有害成分は、ソラニンである。
（３）正しい。
（４）誤り。きくいもの主成分は、イヌリンである。
（５）誤り。さつまいもの甘味成分は、麦芽糖である。
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