管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

昨日のこのブログのアクセス数が2051PV、ついに2000PVを超えました。
ファンブログ「就職・転職・資格」のカテゴリでもここ最近1位（／6098ブログ中）を記録しています。
皆さん、毎日ブログに訪問頂いてありがとうございます！
日々増えていくアクセス数に、きっと皆さん頑張っているんだなーと逆に私も刺激を受けています。
ご期待に沿ったブログになっているかどうか不安もありますが、
少しでも皆さんの国家試験合格に貢献出来ているのであれば、
毎日のブログ更新を続けていこうと考えています。
もっともっと皆さんの思いに答えたブログにしていきたいと思っていますので、
こんなところが分からないということがあれば、なんなりとコメントくださいね。

国家試験まであと一か月半。
本当にあと少しです。
苦しいと思いますが、今が頑張り時です。
一日、一時間、一分を大事に勉強を進めて行きましょう。
あと一か月半はとにかく一問でも多く問題を解いて、
どんな視点から切り込んだ問題であっても答えることの出来る応用力をつける期間だと思っています。
なので、このブログでも少しでも多くの問題をアップしていくつもりです。
日々の勉強にお役立てくださいね！


少し脱線しましたが、ここから本題。
それでは、昨日の問題の解説をします。



【解説】正答（１）
（１）正しい。油の比熱は、水の比熱よりも低く熱容量が小さいため、水に比べて熱しやすく冷めやすい。
（２）誤り。エライジン酸は、水素添加等で生成するトランス型の不飽和脂肪酸の一種である。
（３）誤り。遊離脂肪酸量を測定したものは、酸価である。
　　　過酸化物価は、脂肪酸の児童酸価で生じた一次生成物の過酸化物量を測定したものである。
（４）誤り。油脂をエステル交換すると、トリアシルグルセロールを構成する脂肪酸配置の交換は起こるが、
　　　脂肪酸組成は変化しない。
（５）誤り。油脂に水素添加を行うと、油脂を構成する脂肪酸の二重結合が減るので不飽和度が下がる。


本日は、「食品の安全性」の問題です。
毎年数問出題されています。












明日解説します。