中小企業診断士です。資格取得を目指している人への応援、中小企業の社長様への応援日記です。

食料自給率40%と海外依存度が高いが、贅沢

な国である日本は大量の食材廃棄に対する問

題意識が足りないように思う。今、節分で恵

方巻き商戦が活発だが、大量の廃棄ロス問題

が深刻化し、国も警鐘を鳴らしている。大手

流通各社は先頭に立ち、この問題解決に向け

社会的責任を担う事が大切だ。需要予測の精

度を向上、生産と販売のリズムを一体化、チ

ェーン店同士が店舗間の横の物流を活かして

出荷のバラツキを防止するなどの削減策を講

じるのは当然だが、肝心なのは各社がどこま








で本気でやるかだ。同時に前から気になって

いたが、高級ホテルでの立食パーティーなど

は終わった後の料理卓に残った大量の料理を

当然のように廃棄する。世界を見渡せば食べ

るのに困っている貧国がまだまだ多く存在し

ている。日本のこのムダを何とか考えて欲し

い。