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和歌山県の南紀白浜地方の郷土食「ほうらく焼き」。旬の魚をどのように調理した料理? [2017/10/20 06:25]
なるほど ザ・ご当地検定
和歌山県の南紀白浜地方の郷土食「ほうらく焼き」。旬の魚をどのように調理した料理?
答え: 鍋で蒸す
ほうらく焼きとは、ほうらく鍋に旬のタイやイサギなどを入れて蒸し焼きにして素材の旨みを閉じ込める料理法。白身の鯛によく合う梅肉タレなど、オリジナルの工夫もいろいろです。
(参考:郷土料理百選)
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