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幅広の麺を野菜とともに煮込んだ、群馬県の麺料理は? [2017/07/01 06:47]
なるほど ザ・ご当地検定
幅広の麺を野菜とともに煮込んだ、群馬県の麺料理は?
答え: おっきりこみ
「おっきりこみ」は、幅広の生麺を、旬の野菜やきのこなどと一緒に煮込んだ料理
具材は、ニンジン、長ネギ、ダイコン、シイタケ、ジャガイモ、サトイモに塩入れずに打った生麺を煮込むと打ち粉が溶け出して、とろみが出ます
調味料は、しょうゆ味を使うことが多いが、しょうゆと味噌を合わせたり、味噌だけを使うこともあるそうです
(参考:ぐんまアグリネット)
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