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山形県の麺料理「鶴岡麦きり」の原料となる麦は? [2017/06/08 05:48]
なるほど ザ・ご当地検定
山形県の麺料理「鶴岡麦きり」の原料となる麦は?
答え: 小麦
麦きりは、明治時代に山形県鶴岡市で生まれました。名前は、「小麦粉をこねてのばし包丁で切る」という作り方から由来しているようです。
食べ方は、冷やしても温かくしても美味しく、コシのある歯ごたえと素朴な風味で、地元では年越をそばではなく、麦きりを食するほどの人気です。
(参考:庄内観光物産館)
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