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熊本ラーメンに欠かせない、焦がしニンニクから作る油は? [2017/12/01 06:44]
なるほど ザ・ご当地検定
熊本ラーメンに欠かせない、焦がしニンニクから作る油は?
答え: マー油
「熊本ラーメン」のスープは豚骨に鶏ガラを使うが、豚頭骨のみでスープを取る店も少なくない。また、スープにチップ状にした揚げにんにくやマー油(にんにくを揚げた油)、フライドガーリックなどを入れるのも特徴だそうです。
(参考:Wikipedia)
「マー油」は独特の黒い色調と、深みのある芳醇な香りが特徴の焦がしにんにく油です。
(参考:世界の食材市..
熊本ラーメンに欠かせない、焦がしニンニクから作る油は? [2017/10/06 07:47]
なるほど ザ・ご当地検定
熊本ラーメンに欠かせない、焦がしニンニクから作る油は?
答え: マー油
自家製なたね「地あぶら」と熊本県産のにんにくを使用し焦がしにんにくの香り、味を最大限に引き出した熊本ラーメンには欠かせない熊本名物黒マー油です。
(参考:スイートキッチン)
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熊本県産 焦がしにんにく 黒マー油
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