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徳島県の郷土料理「サワラのこうこずし」の「こうこ」とは何のこと? [2017/10/10 05:53]
なるほど ザ・ご当地検定
徳島県の郷土料理「サワラのこうこずし」の「こうこ」とは何のこと?
答え: たくあん
「サワラのこうこずし」とは陸揚げされたサワラを使って、豊漁を祝い、漁業の安全を願って作り始められた。菖蒲の節句、お祭り、船降ろしの時はもちろん、今では地区の集まりでも必ず出す習慣になっています。
(参考:中国四国農政局)
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