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愛媛県の郷土料理「まんばのけんちゃん」に使われる「まんば」はどんな野菜？ [2017/05/14 07:03]
なるほど ザ・ご当地検定
愛媛県の郷土料理「まんばのけんちゃん」に使われる「まんば」はどんな野菜？
答え： 高菜
まんばのけんちゃんは、高菜の一種「まんば」と豆腐・油揚げ・天ぷら・いりこ等を入れしょう油仕立てで煮びたしにしたものです
「まんばのけんちゃん」の呼び方は東讃地方独特のもので「けんちゃん」は、「けんちん」がなまったものです。
（参考：日本の郷土料理）
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