ク イ ズ の 答 え 合 わ せ

なるほど ザ・ご当地検定 「骨切り」という独特の切り方で調理される、京都などで夏場によく食べられる魚は？ 　 　 答え： ハモ 鱧はそのままではとても食べにくいので、腹から捌いて身を開き、内蔵と骨、ヒレなどを取り除きます。その上で、取りきれない小骨と身を同時に細かく鱧の骨きり包丁で切り、食べやすくします。 重く切れ味の良い鱧の骨切包丁を使い、薄皮一枚だけ残して小骨と身を切ってしまう。言うまでもなくとても難しい技術で、一寸（およそ3センチ）あたり24回..

なるほど ザ・ご当地検定 徳島県阿南市のご当地グルメ「あなん丼」に使われている魚は？ 　 　 答え： ハモ 「あなん丼」とは日本有数の漁獲高をほこる阿南市の鱧を使った丼。 　食材は同じ鱧でも、天ぷら、カツ、唐揚げ、蒲焼きなどいろいろな調理方法で各店独自の「あなん丼」が誕生したそうです （参考：阿南市観光協会） 　　　　　　　　　　　　　　　　　徳島のクイズ一覧はこちら 徳島産ハモ照り焼き 最後までお読み頂きありがとうございます ..