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新潟県の麺料理「へぎそば」の「へぎ」とは、何の名前? [2017/06/12 07:45]
なるほど ザ・ご当地検定
新潟県の麺料理「へぎそば」の「へぎ」とは、何の名前?
答え: 容器
「へぎ」とは「剥ぐ=はぐ=へぐ」のなまりで、木を剥いだ板を折敷にしたもののことです。
(参考:小嶋屋総本店)
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小嶋屋 皇室献上 へぎそば
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新潟県の麺料理「へぎそば」で、つなぎとして使われる海藻は? [2017/05/30 05:46]
なるほど ザ・ご当地検定
新潟県の麺料理「へぎそば」で、つなぎとして使われる海藻は?
答え: フノリ
「へぎそば」の「へぎ」は木を剥いだ板を折敷にした器の事
その器(へぎ)に盛られたそばを「へぎそば」と呼びます
(参考:そばへのこだわり新潟へぎそばの小嶋屋総本店)
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新潟県の麺料理 へぎそば
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