2017年08月15日
鴨肉や鶏肉に片栗粉をまぶし、野菜とともにだしで煮た、石川県の郷土料理は?
なるほど ザ・ご当地検定
鴨肉や鶏肉に片栗粉をまぶし、野菜とともにだしで煮た、石川県の郷土料理は?
答え: 治部煮
「治部煮」とは、鴨肉を使用し、だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒をあわせたもので鴨肉、麩(金沢特産の「すだれ麩」)、しいたけ、青菜(せりなど)などを煮た料理です
(参考:金沢の味「佃の佃煮」)
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金沢の郷土料理 治部煮
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