2018年03月09日
地元でとれた魚をすり身にして油で揚げた、愛媛県を代表する郷土料理は?
なるほど ザ・ご当地検定
地元でとれた魚をすり身にして油で揚げた、愛媛県を代表する郷土料理は?
答え: じゃこ天
「じゃこ天」は、小魚のハリメ、ひいらご、ひめちといった魚の内臓と頭とうろこを取り除き、骨まで一緒にすり身にし、油で揚げたものです。
魚のうまみがぎっしり詰まって、カルシウムもたっぷりとれます。
(参考:愛南ーえびす屋)
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愛媛 じゃこ天
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