2017年06月11日
静岡おでんの仕上げにかけられるものといえば？
なるほど ザ・ご当地検定
静岡おでんの仕上げにかけられるものといえば？
答え： だし粉
静岡県清水区蒲原地区は、昔から鰯（いわし）削りがとても盛んです。
「片口いわし」と「ウルメいわし」の煮干しを使い、１匹づつ小さないわしの頭を取ってから、昔ながらの手法で臭みの少ない香ばしい風味に削ります。
このいわし削りの細かな粉が「だし粉」です。
（参考：削り節屋 裕次郎）
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だし粉
青のりを混ぜておでんにかければ、ご存知、静岡おでんの粉！！
富士宮焼きそばのトッピングにも使われ、B級グルメ選手権ですっかり有名になりました。
最後までお読み頂きありがとうございました。
