2017年07月20日
石川県の「能登牛丼」で、アクセントとしてかけられるソースは?
なるほど ザ・ご当地検定
石川県の「能登牛丼」で、アクセントとしてかけられるソースは?
答え: 山椒ソース
四川特産の30種類以上もの香辛料が、絶妙なバランスで配合されており、ラー油や味噌といったある一つの範ちゅうではくくることができないほど、複雑で、豊かな風味をもった調味料です。
これだけで一つの完成したソース、もしくはドレッシングだと言っても過言ではありません。
サラダ、和え物にはそのままかければ、さまざまな香辛料の風味が一層引き立ちますし、炒め物、煮物、蒸し物には、このシャンラージャンを加えるだけで奥の深い味を実現することができます。
(参考:ファズ マーケット)
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