2017年10月21日
三重県や和歌山県で見られる「こけら寿司」は、どんな種類の寿司?
なるほど ザ・ご当地検定
三重県や和歌山県で見られる「こけら寿司」は、どんな種類の寿司?
答え: ちらし寿司
こけら寿司は、柚子酢の香りと風味いっぱいの押し寿司です
木の枠に酢飯を敷き、その上に色とりどりの食材を並べていきます。寿司の間に板を敷き、同じ工程を繰り返し5段重に1時間ほど重しを乗せたラ出来上がり
1段でおよそ10人前になるそうです。
(参考:東洋町観光振興協会)
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