2017年06月02日
石川県の特産品である魚醤といえば？
なるほど ザ・ご当地検定
石川県の特産品である魚醤といえば？
答え： いしる
「いしる」「よしる」は石川県奥能登に古くから伝わる魚醤です。「いしり」「よしり」とも呼ばれ、どちらも「魚汁」とも書きます。
いしる（いしり）は烏賊（いか）、よしる（よしり）は鰯（いわし）を発酵熟成させ、加熱、ろ過した魚醤です。
能登の「いしる」「よしる」は、秋田の「しょっつる」や香川の「いかなご」 など日本三大魚醤のひとつです。韓国のカン醤（ジャン）、ベトナムのニョクマム、 タイのナンプラーなども同じ魚醤です。
（参考：んまーいmon屋）
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石川県奥能登に古くから伝わる魚醤 いしる
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