2017年09月01日
秋田県の鍋料理「かやき」は、もともとどんな言葉がなまったもの?
なるほど ザ・ご当地検定
秋田県の鍋料理「かやき」は、もともとどんな言葉がなまったもの?
答え: 貝焼き
かやきとは、「塩魚汁」「味噌」「醤油」などの好みの味付けで愉しむ秋田特有の鍋料理。
2〜3年熟成のアミノ酸を多く含む「塩魚汁」で味付け、コラーゲンが豊富な「だまこ」と呼ばれる比内地鶏のつみれ、県外では手に入らない「あわび茸」や季節の野菜がたっぷり入った、こだわりの郷土煮込み料理
(参考: 秋田県物産振興会)
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料亭 濱乃家 秋田かやき
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