2017年05月25日
三重県の鍋料理「僧兵鍋」。普通、だし汁に使われるのは?
なるほど ザ・ご当地検定
三重県の鍋料理「僧兵鍋」。普通、だし汁に使われるのは?
答え: 豚骨
「僧兵鍋」は、戦う僧侶が力をつけるために食した料理が始まりといわれる。古くはイノシシ、シカ、ヤマドリなどの山でとれる肉を中心とした料理だったが、現在では豚骨ベースの出汁に豚や鶏、イノシシ肉とともに野菜を煮込み、味噌で仕上げるそうです。
(参考:ぐるたび)
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栃木県産豚骨
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