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ショコラのネネ
趣味のお菓子&パン作りと、低FODMAP食の記録。過敏性腸症候群+SIBOの食事療法として、低フォドマップ食を実践中。非セリアックグルテン過敏症と乳糖不耐症の診断のため、グルテン&乳糖を避けた食生活をしていますが、古代小麦(スペルト小麦、カムート小麦等)は安心して食べることができます。 Office Uno Column所属。日本低フォドマップ食推進会会員です。
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2017年01月24日

エッグタルト

日本低フォドマップ食推進会・認定パン講師ひれままさんの
タピオカ粉でカスタードクリームハートと、スペルト小麦のタルト生地♪でエッグタルトを焼きました(*^-^*)
ひれままさんエッグタルトスペルト小麦.JPG
エッグタルト、何年ぶりでしょう!
低フォドマップ食を初めてからは、諦めていたスイーツです♬
アーモンドミルクのカスタードの甘さもちょうどよく、とても美味しくいただきました♡
ひれままさん、低フォドマップ食レシピの開発いつもありがとうございます(*^-^*)

タルト生地には、ふるったスペルト全粒粉を使いました。
実家から裏漉し器をもらったので、今までの茶こしよりも作業時間が大幅に短縮できました^^
ふるったスペルト全粒粉.png

先日の宇野コラムに、
「普通の小麦粉よりも、フルクタン量が少ないスペルト小麦でも、全粒粉でふすまが含まれている場合、不溶性食物繊維のために、症状が悪化する可能性があります。」とありました。

宇野コラム 2017年01月21日
小麦類:全粒粉と便秘、IBS
http://blog.livedoor.jp/yoshiharu333/archives/49328694.html


確かに、モナ大アプリでも、
モナ大スペルト小麦一覧.png

篩ったスペルト小麦粉は、低フォドマップ食に分類されています。
モナ大アプリよりスペルト小麦粉ふるったもの.png

(上記2画像は、モナッシュ大学公式アプリより)


お世話になった、ひれままさんのレシピはこちらです♬
タピオカ粉でカスタードクリームハート
https://cookpad.com/recipe/4299048

スペルト小麦のタルト生地♪
https://cookpad.com/recipe/4299154
スペルト小麦のタルト生地.png


低フォドマップ食レシピ合格です♬

低フォドマップ食合格.jpg


youtubeで「低フォドマップ食概論」の動画が公開中です。
画面をクリックして、youtubeからぜひご覧下さい<(_ _)>(25分ほどの長さです)



低フォドマップ食チャレンジ期から、スペルト小麦粉が使えます。腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。





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グルテンフリーちんすこう

Orgranのグルテンフリー粉で、ちんすこうを焼きました(*^-^*)
Glutenfreeちんすこう.png
上白糖と、カソナードの2種。
味は良かったのですが、グルテンフリー粉ではサクホロすぎて食べにくかったので、レシピは要見直しです(^^;

沖縄では、米粉のちんすこうを見つけるたびに買っていました^^
米粉ちんすこう.JPG

珍米糕の写真をさがしていたら、那覇に住んでいた頃の写真がどっさり出てきました。ここは子どもの頃、よく遊びに連れていったもらった座喜味城址です。
祖父の民俗画が、隣接の読谷村立歴史民俗資料館に多数展示されています^^
座喜味.png



youtubeに「低フォドマップ食概論」の動画が公開されました。
画面をクリックして、youtubeからぜひご覧下さい<(_ _)>(25分ほどの長さです)



腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。




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