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【七輪の全て】人気沸騰中の七輪の謎を、きむ23が徹底解説！どハマり注意報発令

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(分析・雑談・参考)

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『参考動画』

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00:00 内容紹介
00:45 ガス火と炭火の違い
01:05 �@水分量
01:43 �A熱の伝わり方
03:19 �B旨み成分
03:14 �C煙の効果
04:16 焼肉とBBQの違い
05:18 金属製の七輪
05:42 珪藻土の七輪
06:02 金属製と珪藻土製の違い
06:32 「七輪」とは？
08:11 珪藻土とは？
08:56 切り出し七輪と練り物七輪の違い
10:02 珪藻土七輪の型
10:50 購入した七輪
11:15 牛ハラミ通販専門店「喜之助」
11:43 5種類の炭
14:28 紀州備長炭とダイソー黒炭の比較
15:17 実食
15:34 残った炭
16:01 収納方法

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『適当機械文字起こし』

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※機械なので文字起こしが間違っていることがあります。それから検閲によりワザとＮＧキーワードを避けるために他の表現や文字が使用されてる場合もあります。

【七輪の全て】人気沸騰中の七輪の謎を、きむ23が徹底解説！どハマり注意報発令

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内容紹介
0:01
美味しい肉を
0:02
美味しく食べたい今回は
0:04
焼肉を一番美味しく食べる方法をご紹介し
0:06
ていきます以前イワタニの炙りやという
0:09
商品を紹介しましたが手軽に楽しむという
0:11
点においてはとても良いアイテムでした
0:12
しかし視聴者の皆様からも多数コメントを
0:15
頂いておりましたが
0:17
美味しく焼くという点ではやはり
0:19
炭火に軍配が上がるのではないかと思い
0:20
ます
0:21
結論から言うと僕の考えでは最も美味しく
0:24
調理できるのは七輪だと思っています
0:25
きっと同じ考えの方も多いのではない
0:27
でしょうかしかしなぜ七輪がいいん
0:30
でしょうか今回は七輪が一体どういうもの
0:33
なのか詳しく解説しながらどんな指令が
0:35
あるのかをご紹介していこうと思います
0:37
最後までご覧いただければきっと七輪を
0:40
使っている焼肉屋さんや焼き鳥屋さんに
0:42
行きたくなるんじゃないでしょうかそれで
0:43
は行ってみましょう
ガス火と炭火の違い
0:45
まず冒頭でも挙げた岩谷の炙りやですが
0:47
こちらはカセットコンロに使うガス管を
0:49
使用するのですぐ使えて片付けも楽という
0:52
使用面でのメリットが非常に優れています
0:54
ですが今回は
0:56
美味しさだけで比較してみましょう
0:57
ガソリンと炭火で違うポイントは大きく4
1:00
つです水分量
1:02
熱の伝わり方
1:03
旨味成分
1:04
煙の効果ではまず水分量から見ていき
�@水分量
1:07
ましょう
1:08
炭は木を蒸し焼きにして水蒸気やガスを
1:11
抜くことで炭素だけが残りますそのため火
1:14
をつけても二酸化炭素しか出ませんそれに
1:16
対してガスは燃焼させると水蒸気が発生し
1:19
ます
1:20
室内でガスストーブを使うと窓や壁が
1:22
しっとりするのはこのためですねガス
1:24
グリルは水も張っていますし
1:26
プラス水蒸気も発生してどうしても食材が
1:28
水っぽくなってしまいます食材に付着した
1:30
水分が表面温度の熱を奪ってしまうんです
1:33
ね水分を出さない炭火で焼くと表面が
1:35
パリッとし中は柔らかくふっくらと
1:38
仕上がります特に肉料理では外側が早く
1:40
焼けると
1:41
肉汁が逃げるのを防ぐことができるんです
�A熱の伝わり方
1:43
ね次に熱の伝わり方ですが調理台の加熱の
1:46
仕方は3つあります対流電動複写対流は水
1:51
のような流体が移動することで熱が伝わっ
1:53
ていきます
1:54
茹で上げ
1:55
蒸し料理なんかが大量電熱です電動は物質
1:58
から物質に熱が伝わっていきます
2:00
鍋から水へ食品外部から食品内部という
2:03
具合に伝言ゲームのように熱が伝わって
2:05
いきますフライパン調理や鉄板での焼肉
2:08
なんかは電動電熱ですね
2:10
複写はリューターや物質を返すことなく熱
2:12
を直接伝えることができます例えば焚き火
2:15
はストーブの前にいると体が温かくなり
2:17
ますよねこれは熱源から発せられる赤外線
2:20
が体に直接照射されることで
2:22
温かさを感じる仕組みですよく効く円赤外
2:25
線というのはこの複写になります対流電動
2:28
と違ってですね加熱するのは空気しかない
2:31
ので
2:32
旨味成分が他に逃げていかないそうですね
2:34
また赤外線は電磁波のためじっくり食材の
2:37
中から焼き上げ独特な焼き上がりになり
2:39
ます
2:41
ちなみにイワタニの炙りやもガスの炎で
2:43
複写版を赤熱させ複写版から放射される
2:46
複写熱で焼き上げるのでこの点については
2:48
同じかもしれませんねただし円赤外線の量
2:52
で言うと
2:52
炭火はガス日より何倍も多いと言われてい
2:54
ます目には見えない電磁波の赤外線ですが
2:57
その量は物質の温度によって変化すると
3:00
いうクランクの法則っていうのがあります
3:02
例えばガソリンの温度が200°cから
3:04
250°cであるのに対して
3:06
積みの表面温度は300から600度
3:08
うちわで仰げば一気に鮮度まで上がります
3:11
温度が高いから遠赤外線量が多いという
3:13
ことですね
3:15
肉の中までしっかり焼き上がるのは炭火と
3:17
いうことです
3:18
次に旨味成分ですよく効く代表的な旨味
�B旨み成分
3:22
成分としてグルタミン酸があります実際の
3:25
研究データとしてガッツリと炭火でこの
3:27
グルタミン酸の量が変わってくるそうです
3:29
水蒸気を出さないということと
3:32
約4倍の遠赤外線量これによって
3:36
肉内部に含まれている旨味成分が逃げるの
3:38
を防いでいるということですねそして4つ
3:41
目に煙の効果上質な墨には旨味成分である
3:45
有機三類やミネラルが豊富に含まれていて
3:48
煙として食べ物に付着すると燻製効果で
3:50
香りや旨味をさらに引き立てることが
3:52
できると言われています
3:53
[音楽]
3:58
そんな科学的根拠から
4:01
美味しく焼くにはやっぱり炭火だと言え
4:03
ますが
4:04
炭火だら何でもいいんでしょうか
4:06
炭を使う調理器具として大きく2種類あり
4:08
ますよね
4:09
七輪とバーベキューコンロです
4:12
キャンプではバーベキューコンロの方が
4:13
よく使われていますが次はこの比較をして
4:15
みましょうそもそも焼肉とバーベキューは
焼肉とBBQの違い
4:17
何が違うのか一言で答えられる方はいます
4:20
か
4:21
答えは食べ方が違うです食文化の違いなん
4:24
ですが日本を象徴するスタイルとして
4:27
鍋料理がありますよね
4:29
鍋料理の始まりは土器が発明された縄文
4:31
時代からと言われていますみんなで囲む鍋
4:34
楽しいですよねそんな現在の鍋スタイルが
4:35
広まったのは江戸時代からだそうですこの
4:38
煮込みながら食べるスタイルが普及したの
4:40
は
4:40
移動式コンロの七輪が誕生してからだと
4:42
言われていますこの調理と食事が同時進行
4:45
する
4:46
焼きながら食べるというのが焼肉ですよね
4:48
一方欧米では肉や野菜を全て焼いてしまっ
4:51
てお皿に綺麗に盛り付けてからみんなで
4:54
一緒に食べるというのが一般的ですホスト
4:56
役の焼きたてがゲストにゆっくり時間を
4:58
楽しんでもらうためのパーティースタイル
5:00
とも呼びますがこれがバーベキューです
5:02
勝利の時間も楽しむ焼きながら食べる焼肉
5:05
と調理以外の時間を重視する
5:07
焼き終えてから食べるバーベキューとでは
5:09
いろいろ変わってきますよね
5:11
少人数でゆっくり楽しむなら七輪お水で短
5:14
時間で楽しむならバーベキューと区別
5:16
できるかもしれませんそれではゆっくり
金属製の七輪
5:19
楽しむための七輪にはどんなタイプがある
5:21
か見ていきましょう
5:22
バーベキューコンロのような金属製の七輪
5:24
も数多く出ています例えばキャプテン
5:27
スタッグの万能七輪この製作所を色紙壺に
5:30
なる七輪本場製作所七福神カインズ角型
5:34
シチリングリーンライフ松園七輪など
5:36
いろんな工夫が施された金属製の七輪が
5:40
多種多様に出ております
珪藻土の七輪
5:42
ですが一般的に皆さんが想像される七輪は
5:45
こんなやつだと思います例えばバンドック
5:48
の七輪これは金属ではなく
5:51
珪藻土が使われています
5:53
珪藻土はバスマットやキッチンの水切り
5:55
建築材料などでもよく使われてますよね
5:58
七輪とは煮炊きなどに用いる特に土星の
6:01
コンロを指すようですでは金属製と珪藻土
金属製と珪藻土製の違い
6:04
で何が違うんでしょうか簡単に言うと円
6:06
赤外線効果と断熱性ですガスビート炭火で
6:10
は塩赤外線量が違うと言いましたけれども
6:13
珪藻土の七輪はそれ自体からも赤外線が
6:15
出るんです
6:17
罪人珪藻土でダブル縁赤外線効果となり
6:19
食材の旨味を最大限に引き出すことが
6:22
できるんですねまた
6:24
断熱性が高いので熱効率が非常に優れてい
6:26
ます少ない墨で調理が可能ということです
6:29
ねそれが七輪と呼ばれる一番の理由です
6:31
そもそも七輪の感じは最初違っていたそう
「七輪」とは？
6:34
です和ではなくてですねこういったリンと
6:37
いう漢字を書きます
6:39
これは物を煮るのに
6:41
墨の値段が7人程度で間に合ったという
6:43
意味で
6:44
七輪と呼ばれるようになり
6:45
円形のものが多かったことからはという
6:48
感じになったようですねでこのリンという
6:51
のはですね1円の1/1000の通貨単位
6:53
です明治初頭に円線とともに日本の通貨
6:57
単位として制定されています線は1円の
7:00
1/100ですね
7:01
ちなみに鬼滅の刃に登場する主人公竈門炭
7:04
治郎は墨よりの仕事をしていましたが設定
7:06
されていたのは大正時代です大正時代の
7:09
1円は現代に直すと約4000円相当1銭
7:12
は400円1輪は40円になりますね大正
7:16
時代木炭は一家3.75kgあたりですね
7:19
80003200円
7:21
程度で取引されていたと記録があります
7:23
それで言うとだいたい460gで
7:26
1400円なので320gで七輪280円
7:30
になりますもちろんですね当時とはお金の
7:33
価値が違うので一概には言えませんが
7:35
とにかくコスパよく
7:37
美味しく調理できるのが
7:39
珪藻土の七輪ということですね
7:41
ちなみに七輪が誕生したのは今から
7:42
1000年以上前の平安時代
7:45
竈と呼ぶ台所のようなところに据え付け
7:47
られたコンロしかなかった時代から
7:49
初めて移動可能なコンロが誕生したんです
7:51
ねもしかしたら平安時代から
7:53
キャンプみたいな楽しみ方存在していたの
7:55
かもしれませんね
8:02
さてそんな珪藻土の七輪ですが価格が安い
8:05
ものと高いものの2種類あります安いもの
8:08
が練り物七輪高いものが切り出し種類です
珪藻土とは？
8:11
何が違うのか説明するにはそもそも珪藻土
8:14
とは何なのかそこから解説が必要です
8:17
珪藻土は簡単に言うと化石です皆さんも
8:20
小学生の時とかに顕微鏡でミジンコとかの
8:22
ちっちゃいの見たことあるかと思うんです
8:24
けれどもその中に珪藻という植物性
8:27
プランクトンがいたのを覚えてるでしょう
8:28
か地球上に最も早く誕生した原生生物の一
8:31
つでそれが化石となり数千万年かけてでき
8:34
たのが珪藻土です
8:36
珪藻土は自然界のハイテク素材とも呼ばれ
8:38
ていますこれは焼くことで珪藻が取り入れ
8:41
ていた葉緑体が燃えてなくなり無数の穴が
8:43
残るんですねこの空気孔が
8:46
断熱保湿調湿
8:48
吸収
8:49
吸着ダッシュ
8:50
謝恩耐火軽量そんな優れた機能を発揮して
8:53
様々な裁量として使われています
切り出し七輪と練り物七輪の違い
8:56
ちなみにSiriの有名な産地である能登
8:58
半島は半分以上がこの珪藻土でできている
9:01
そうですこの
9:03
珪藻土を地中を掘って切り出していきます
9:05
切り出したものを成形して焼いてそのまま
9:07
形にしたのが切り出し七輪ですそのまま
9:11
焼き上げるのでこのハイテク素材の組織が
9:14
破壊されず空気穴が多くて軽量で強度が
9:17
あって
9:17
断熱性に優れてますこれは職人さんが全て
9:20
手作業で作るため通常の3倍から4倍時間
9:23
がかかるそうで大量生産ができませんなの
9:25
で人気の七輪とかは数ヶ月待ちなど更に
9:28
ありますまさに一生ものですねそれに対し
9:31
て練り物質量は細かく砕いた珪藻土を粘度
9:33
のようにしてから成形しますこれは比較的
9:35
製造しやすく価格も安価なのでまあ奥で
9:38
回ってるのはこの練り物資源だと思います
9:40
ねただ一度砕いているので珪藻土の組織も
9:43
崩れ切り出しに比べるとひび割れしやすく
9:46
耐久性に劣りますまた多少重くもなります
9:48
ねただ値段の差もかなりあるので試しに
9:52
使ってみたいというなら練り物から手を
9:54
出してみるのでも全然いいと思います
9:56
[音楽]
10:01
では次に
珪藻土七輪の型
10:03
珪藻土の修理にはどんなタイプがあるのか
10:05
見ていきましょう大きく分けると丸型
10:08
角型ですこのラッパ型と呼ばれる深さの
10:10
ある丸型は二丈重視そしてバーベキュー
10:13
コンロのような底の浅い丸型角型は焼き物
10:16
重視といえます
10:18
焼き物で言えば食材によって選ぶのがいい
10:19
かなと思います例えばサンマとか長芋の
10:23
焼きたいのであれば
10:24
焼き目サイズがあった方がいいですよねで
10:26
は練り物切り出しでどんなものがあるか
10:28
いくつか挙げてみましょうバンドック
10:30
スタンド付き七輪バンドックお礼用七輪
10:33
書く
10:34
耐性工業のと丸型台
10:37
キャンパスコレクション
10:38
七輪角型ワイドコーラスセラミックス
10:41
聴覚七輪コーナン七輪角型ワイド
10:45
珪藻土の七輪にも非常に多くの種類があり
10:47
ますけれども今回僕が購入したのはこちら
購入した七輪
10:51
丸和工業の焼き鳥七輪300これは
10:54
焼き鳥串が並べやすいサイズで鉄筋棒が2
10:56
つ付いているのが特徴です
10:58
焼き目サイズもちょうどよく魚も焼けるの
11:00
でこれにしました
11:02
創業者の太古の宝を21世紀に活かすと
11:04
いう言葉にしびれましたね土から作って土
11:07
に返すっていいですよね
11:14
さて一生ものの切り出し汁が手に入ったの
牛ハラミ通販専門店「喜之助」
11:17
で美味しい肉を焼いてみようと思います
11:19
焼肉の人気ランキング2位でありながら
11:21
なかなかスーパーとかで手に入らない牛
11:23
ハラミの通販専門店喜之助から3種
11:26
食べ比べセットを取り寄せてみました冷凍
11:29
肉で小分けにパックされているので
11:31
キャンプに行く時とかも使いやすくていい
11:33
ですね
11:34
賞味期限も長いので万が一天気が急変し
11:36
たりしてできなくなっても安心です実際僕
11:38
も取り寄せてからなかなかチャンスがなく
11:40
て3ヶ月ほど冷凍してましたさあ
5種類の炭
11:43
美味しい肉も用意できたので最後は炭です
11:46
代表的なもので5種類に分けられます白檀
11:48
黒檀オガタウン着火加工製ゲーター
11:51
マングローブタン白檀は旨味菓子菓子類
11:54
などの硬い木を1000度以上の高温で
11:56
焼き取り出した時に配達中を混ぜた消し甲
11:58
をかけます白い粉が表面につくことで白炭
12:01
と呼ばれるそうです日本特有の製法だそう
12:03
ですねよく聞く備長炭はこの白炭で特に
12:06
和歌山県産のものは
12:08
紀州備長炭の銘柄で最高級品とされてい
12:10
ます日付には時間がかかりますが火力安定
12:13
しており走ることもほとんどなく
12:15
匂いや煙も少ないのが特徴です黒檀は主に
12:19
奈良クヌギ歌詞などの木を400度から
12:21
700°cで置きます世界中で作られて
12:23
いる炭はほぼ黒炭になります白単に比べる
12:26
と柔らかく湿気が良いのが特徴ですその分
12:29
日持ちは白炭にはかないません
12:31
有名どころで言うと岩手切り詰めがあり
12:33
ますね黒檀によって様々ですが岩手
12:35
切るずみは煙が少ないと言われています
12:37
オガタウンは木材加工の際に出るおがくず
12:41
を再利用して作られる木炭の一種です
12:43
おがくずをポーションにぎゅっと圧縮した
12:45
ものをオガライトというんですけれども
12:47
そのオガライトを炭化させたのが大型です
12:50
ねでさらにそれを備長炭の製法で作ったの
12:53
が尾が備長炭になります
12:55
白檀の備長炭までとはいかないものの
12:58
かなり近い火力や燃焼時間を持っており
13:00
安めの価格を考えるとコスパの良い燃料だ
13:02
と言えます
13:04
街の焼肉屋さんや焼き鳥屋さんでよく使わ
13:06
れているのはハゼない火がつきやすいと
13:08
いう特徴があるからですね
13:10
火がつきにくいハク単位の火付けとして
13:12
大型案を使用するお店もあるようです
13:15
着火構成形態は着火しやすいを加工が施さ
13:18
れた墨で
13:19
ヤシ殻やおがくずを塗り込んだ商品の他に
13:21
着火剤成分を染み込ませた商品などがあり
13:24
ますとにかく着火が簡単なので火起こしを
13:27
時短したい方はもちろん
13:28
初めての火起こしで不安な方にもおすすめ
13:30
ですただ着火剤が染み込んでいるものは
13:32
つけ始め匂いが出てしまうのでオキビ状態
13:35
になってから食材を焼くことをおすすめし
13:37
ます中でも評価が高いのはロゴスの
13:39
ラウンドストーブ一般的なラッパ型の出現
13:42
サイズなら割らずに入れることができます
13:44
約40分から60分燃焼するのでサクッと
13:47
やりたい時にはいいかもしれませんね最後
13:49
にマングローブタンホームセンターなどで
13:52
木炭として割安で売られているのは大体が
13:54
これですとにかく安い
13:57
圧倒的な安さガスが多く含まれているため
14:00
炎が出やすく煙が多く出るという特徴が
14:02
あります
14:03
火付けはしやすいんですが日持ちはしませ
14:05
んそのため何度か追加投入しないといけ
14:07
ません着火時には酸っぱい匂いが出ます
14:09
この匂いが食材に付着することもあります
14:12
マグマのように赤々とした置く状態に
14:15
匂いはなくなりますが日持ちは短いので
14:17
大人数でのバーベキューなんかに向いてる
14:19
かもしれません
14:21
焼きながらゆっくり楽しむ焼肉ではコンロ
14:23
の前に長時間いるので日持ちがよく煙や
14:26
匂いが少ない方がいいですよねということ
紀州備長炭とダイソー黒炭の比較
14:28
で今回は機種備長炭を購入してみました
14:31
比較用に選んだのはダイソーで100円で
14:33
買えるコタンです同時に使ってみようと
14:35
思います一旦ファイヤーライターで着火し
14:37
てみましたがこれでも極端には火がつき
14:40
ましたさすがに白炭はつきませんでしたね
14:43
芥のしつけを短時間で済ませるためには
14:45
チャコールスターターなどと呼ばれる
14:47
火起こし機があると便利です僕がおすすめ
14:49
するのはAmazon限定のキャプテン
14:51
スタッグ
14:52
火消し消し壺火起こし器セットです同じ
14:54
時間に火付けを始め約1時間経過でこの
14:56
ようになりました白炭は若干細くなった
14:59
程度ですが黒檀はかなり小さくなりました
15:01
ね見た目炎が上がっていないので消えてる
15:03
ように見えるかもしれませんがものすごい
15:05
遠赤外線量を感じます
15:07
バーベキューも同じなんですが焼く
15:09
タイミングは炎が上がらなくなってから
15:11
炎では焼くではなく燃やす=
15:14
炭化させるつまり焦がすことになるから
15:15
ですね
実食
15:24
[音楽]
15:31
プラス白単が一番おいしい
15:33
1時間ほど進むには手をつけず一人焼肉を
残った炭
15:36
楽しんだ後に残った墨がこれ最初はあんな
15:39
に大きかったダイソーの黒檀はほとんど
15:41
残りませんでした白檀は細くはなりました
15:43
がまだキンキンと金属音がして
15:45
原型をとどめていますすごいですね
15:47
まだまだ使えます最初購入する時は高く
15:50
感じるかもしれませんが再利用を考えると
15:52
使い方によってはコスパいいかもしれませ
15:54
んね残った墨を火起こし器に入れて敷き壺
15:57
に入れれば次に使う時にそのまま火起こし
15:59
できるので楽ですさて僕はこの七輪の魅力
収納方法
16:03
に取り憑かれたのでソロキャンプとかで
16:04
持っていきたい自分ギアの仲間入りになり
16:07
ましたただ
16:08
収納ケースだけいくら探してもジャストな
16:10
ものが見つかっていませんラッパ型の試練
16:12
はペール缶がジャストフィットなんですが
16:14
僕が買ったこのシェルにジャストフィット
16:16
するものは残念ながら見つけられなかった
16:18
のでDIYでもしようかなと思いますまあ
16:20
そんなのもまた楽しいですよねこの動画で
16:23
七輪に興味が出た方がもしいれば是非この
16:25
沼に足を踏み入れてみてください僕は
16:28
スーパーに食材を買いに行くのがより
16:29
楽しくなりましたそれでは皆さん良い失恋
16:32
ライフを君にさんでしたバイバイ

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