だだっこのおススメ情報

数日前、しょうがを大量にゲットしました。薄切りにして、はちみつときび砂糖で漬けて自家製はちみつジンジャー仕込み完了。漬け込んで２日経過し、いい感じに浸かったので、このはちみつジンジャーをパン生地に練り込んで焼いてみました。今回もオーブンではなく、先日買ったフライパンを使って焼いています。

• 強力粉　250グラム
• ライ麦粉　50グラム
• ココアパウダー　20グラムくらい
• きび砂糖　30グラム
• 黒すりごま　大さじ１くらい
• 白ゴマ油　大さじ１くらい
• シナモンシュガー　小さじ１くらい
• ドライイースト　５グラム
• ぬるま湯・豆乳　合わせて１カップ強

一次発酵で生地がふくらんだのを確認してから、刻んだくるみ、刻んだしょうが、レーズンを加えました。軽く混ぜて生地を等分し、成型して二次発酵させます。今回は少し多目に時間を取り、しっかりふくらんだのを確認してから焼き始めました。ふたをしてほたる火で片面15分ほど火を通し、表面が軽く乾いているのを確認したら裏返します。このとき焼き過ぎて底が硬くなる前を見計らうようにしましょう。表面は完全に乾いてなくても大丈夫です。裏返したらふたをして更に15分くらい焼きます。

ジンジャーブレッドのレシピを検索すると、ヒットするのはブラウニータイプのケーキや、もしくはクッキーみたいのばかりです。私が作ったこのパンを「ジンジャーブレッド」と称していいのかどうかわかりませんが、ヤヴァイくらいに美味しく焼きあがりました！一応パンなので甘さは控えめで、そこへ生姜がピリッと効いていいアクセントになっています。シナモンもほんのり香って、なんだか贅沢な気分になりました。