池袋。「京都 茶寮翠泉（さりょうすいせん） 池袋東武店」。
西口。東武の13階。9月16日の開店。抹茶ダイニングカフェ。
ランチメニューは「鯛だし茶漬け」と「京ゆば丼」の2種類。鯛だし茶漬けはわかる。ある程度おいしいものが保証されているようなもの。少し考え、ここは京ゆば丼にする。
有機オレンジジュース。正しくおいしい。
「京ゆば丼」。1,540円。
上品できれいなビジュアル。
3種類のおばんざいがつく。おからとひじきとさつまいも。これがそれぞれ丁寧に料理されていておいしかった。
ゆばと生麩と油揚げなどを使った京風中華丼のようなもの。
これがおいしかった。これを普通に腹いっぱい食べたいというようなバランスのいい丼。
基本的には京風中華丼。なるほど、ゆばってこういうふうに使っていいんだな。
ゆばの存在感が天津飯の玉子に少し通じていて、中華丼と天津飯の不思議なフュージョンというような世界をゆばと京風仕立てで期せずしてつくりあげている。
王将の天津飯の塩に少し通じている。
そもそも中華丼ってもっとバリエーションが広がっていい。少なくとも醤油と塩と味噌。それに食材のバリエーションで海老中華丼とか蟹中華丼とか海鮮中華丼とか豚バラ中華丼とか鶏中華丼とか牛カルビ中華丼とか。ニンニクをきかしたスタミナ中華丼とか、もっと自由なカレー中華丼とかエスニック中華丼とか。
京ゆば丼は、そんなまだ見ぬ中華丼の先鋭ともいうべき丼。
中華丼の概念を別にしても、ゆば丼の完成度は高い。これは全国区になっていい。何よりちゃんとおいしい。
わらび餅。これもクオリティが高くておいしかった。
基本的に和カフェだがこの京ゆば丼を食べにくる価値がある。
食べログにまだ掲載されていない。個人的に今日食べた京ゆば丼については3.51。おいしい。今日はこれにしてよかった。この京ゆば丼、広くおすすめする。
ごちそうさまでした。
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