バングラデシュえび養殖奮闘記

バングラデシュでは、FBが繋がらなくなってしまいましたので、 このブログを始めていて良かった。と改めて感じてます。 今回は、バングラデシュで食べた田舎料理(養殖地区)を紹介します。 こういう画像を見て、是非、一度、 ベンガル地域の養殖村に探検に来よう。是非思ってください。 これは、バラマンデイ魚料理と牛料理。 多くの食材は、1 魚・2 マトン(ヤギ)・3 牛・4 ニワトリ・5 野菜 この5種類が基本材料..

フェイスブックが突然つながらなくなりました〜!! バングラデシュでの楽しみ、FB(フェースブック) 日本及び海外在住の方々との情報交換を進めておりましたが、 ここ、バングラデシュも中国と同じようにFBサーバーを切ってしまったのでしょぅか? 今日で4日目ですよ。(2015年11月18日〜現在21日am)現在　まだ繋がらない。 どなたか、バングラデシュにいる方で、同じようにFBがつながらない。という方おりますか?? 私の..

これがバングラデシュで育てられてた魚です。 始めから画像UP致しましたので、次に見せる魚を探しながら、ブログ続けます。 ☆パイガサ地区のえび養殖には、シーズンと言う物があり、 通常は4月から9月までが、えび収穫シーズン。 天候不順等で多少時期が遅れたり、早まってしまう年もありますが、 オフシーズンは…?と言うと、各池のオーナーによってまちまちです。 海水から淡水に変わる時期を見ては、淡水魚を養殖したり、 ..

パイガサ地区にあるお魚市場を紹介致します。 日本で言いますと、 地方の港にある水産市場という感じの所ですね。 まずは、遠方から見る市場の全容です。 いかにも、ベンガル湾の奥地にある魚市場って感じの場所ですね。 村全体が養殖地になっているので、この市場が、村の中心地となっている感じです。 近くに行きますとこんな感じです。 ここからバングラデシュの主要都市に、魚介類が運ばれて行きます。 こ..

バングラデシュえび養殖奮闘記 泥棒ネコ!! ベンガル猫のテーマで取り上げようと致しましたが、 残念ながら、養殖地にいても、まだ私はそのベンガル猫を見た事がありません。 夜にマングローブ林内に入り、アヒル子供を食べられた事がありのですが、 その存在確認が出来ないままです。 ☆マングローブ林一帯地域には、 虎・ワニ・猿・シカ・そしてベンガルネコ等がいると聞いてましたが、 私が見た動物は、野生の野良猫!!..

パイガサ養殖地区のとても辛〜い料理。 えび養殖村ですから、とにかくえびは豊富にあるので、 どういう料理が出るのか?と楽しみですよね。 はい。出て来た料理はと言いますと、こういう料理です。 とても辛そう〜。 はい。正解でした。 一口食べたら、頭の天辺から汗が出て来ます。 暑い場所ですから、こういう料理が出るんですね。 そこで、口出しをして作って頂いた物がこれ!! 一般的な、素材の味..

輸出用の冷凍えびってどんなの?と質問はいりました。 パイガサ養殖地域でとれた輸出用冷凍BTです。 (これは少し古い画像) これは有頭皮あり。(HOSO)と書きますね。(ヘッド・オン・シェル・オン) えびのサイズについては、8/12 13/15 とありますが、 1kgあたりの尾数という理解をして良いです。 また、頭をとったえびで皮付きは、無頭皮有あり。(HLSO)と印があり、 (ヘッド・レス・シェル・オン)と言い..

鬼手長えびです。 私たちの養殖場はBTブラックタイガーえびを進めておりますが、 他の区域では、手長えびを養殖している場所もあります。 注意しなければならないのは、蟹同様に、手を挟まれないようにする事です。 この手長えびは、淡水で育ちます。 BTブラックタイガーは、潮水で成長致しますので、 同じ池にいれるにはリスクがある。という事。 バングラデシュは雨期と乾期に分かれており、パ..

海外在住日本人のブログなどで、多く食に関する話題が出てますね。 ここバングラデシュでの話題も、野菜や魚介類にホルマリン漬けされた 食材が販売されている。という話題が、毎年のように出でいる記事を見ます。 　　　で、どうすんの???　食べるな!!　って言っている？ ☆バングラデシュのえび業界の例では、 海外向け輸出用には工場生産過程でホルマリンは入っていない。 養殖オーナー・市場仕入れルートが決まっており水揚げから冷凍工場まで氷漬け。 ..

こんにちは。ベンガルのタイガーです。 バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。 いつも えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。 優良ブラックタイガーを育てるなら自然の稚えびからスタートです。と言うブログ書きます。　 パイガサ養殖村の女性達は本当に働き者ですよ。 シュンドルボン(美しい森)マングローブの森から流れてくる 天然プラックタイガー稚えびを、河川敷沿いで女性..

ブラックタイガーえびを こんな感じで焼いて干しました。 お祝い事の汁物用ダシとして作ってみました。 中々、うまく行きませんが、 残ったえびで、塩焼き。そして燻製えび。 養殖場の弱点は、えびを冷凍保存する設備が無い︎と言って良い程、少ないのです。 ですから、たくさんえびが獲れると、値段まで下がってしまいます。 乾燥保存を考えてましたが、そうするとダシ用にしかならない。と言う事ですね。 ..

こんにちは。ベンガルのタイガーです。 いつも えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。 今回は、タイトルにあるブラックタイガーえびをもっと見たい。というリクエストにお答えし、 ブラックタイガーえび(BT)をご紹介して行きます。 まずは、 どうですか?　立派なブラックタイガーでしょう?。(笑) この地域は、マングローブの森から流れてくるプランクトンがたくさん入っている 河川水から養殖池に水..