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2013年05月26日

Posted by みみ at 04:34 | お菓子 | この記事のURL

バナナパイ

時々無性に食べたくなる

フレッシュのバナナでバナナパイを作りました。

もっと簡単に作れるレシピあもりますが

パイ生地を焼いてバナナたっぷり

生クリームとカスタードたっぷりのバナナパイです。

カロリーもたっぷりですみません。

でも食後のデザートは

ボリュームがあっても

別腹なんですよね～("▽"*)

冷やして召し上がってください。

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材料　　　　　　　　4人分

バナナホイッピングクリーム生クリーム砂糖カスタードクリーム牛乳薄力粉コーンスターチ砂糖卵バニラエッセンスパイ生地（市販の物）	2~3本 200g 30g 250ｃｃ 15ｇ 10ｇ 50ｇ 2個 1tsp 1枚

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アメリカの１カップの容量、240ml（240cc）

作り方　　　　　　　　　　　　　調理時間20分

１、カスタードクリーム（←作り方）と生クリーム、砂糖でホイッピングクリームを作る

２、205度で１２分オーブンで焼く

３、焼き上がったパイ生地にカスタードクリームと輪切りにしたバナナを交互にしく。

4、最後にホイッピングクリームでトッピングしたら出来上がり。

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2013年05月18日

Posted by みみ at 03:57 | お菓子 | この記事のURL

サワークリーム・アップルパイ

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トッピングのクランブルのこうばしい香りがたまらない

アメリカの｢おふくろの味｣的なアップルパイです。

市販の生地を使って家庭で簡単に作れます。

前回焼いた、ジューシーな

りんごの美味しさがギュッと詰まった

マーサスチュワートのアップルパイとはまた違った味わいです。

アメリカではグラニー・スミス（Granny Smith）という

そのまま食べると酸味が強く

加熱すると甘みが増す青りんごを、

アップルパイに使っています。

もちろんどんなりんごでも美味しく焼き上がりますよ。

生のりんごから焼くので

シャキシャキさっぱりしたアップルパイです！

中はカスタードクリームなので冷やしてからどうぞ

おいしく作れますよ～に("▽"*)

コチラのレシピよりSour Cream Apple Pie with Streusel Topping

材料　　　　　　　　８人分

卵サワークリーム砂糖小麦粉バニラ・エッセンス塩りんご(皮をむいて刻んだもの) 市販パイ生地トッピング小麦粉バターブラウン・シュガーシナモンパウダー	1個 1カップ 1/2～2/3カップ 2tbp 1tsp 1/4tsp 3カップ 1枚 1/3カップ 1/4カップ 1/2カップ 1/2tsp

アメリカの１カップの容量、240ml（240cc）

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理時間45分

１、オーブンを２０５度に設定する。

２、ボウルに、砂糖と卵を混ぜサワークリーム、大さじ２の小麦粉、塩、バニラ・エッセンス、加え混ぜる。

３、りんごをさっくり混ぜ、パイ地に流しいれ、オープンで２５分焼く。

４、この間に、バターと、ブラウン・シュガー、残りの小麦粉を混ぜ冷蔵庫で冷やす。

５、２５分後、４で混ぜたものをパイの上に載せ、さらに１５分～２０分焼く。
＊焼きあがったら、冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。

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2013年05月14日

Posted by みみ at 05:49 | お菓子 | この記事のURL

トルティーヤ　クリスプス

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型抜きクッキーって難しくないですか？

捏ねすぎると固い焼き上がりになったり

生地かうまく型から抜けたかったり。。。。

メキシカン料理で使われる

フラワートルティーヤで簡単に

クリスプスを焼いてみました。

挽肉、チーズなどの具を挟んだタコスや

トルティーヤに具材を乗せて巻いたブリトー

翌日、残ったトルティーヤは

サルサとチーズ、ひき肉を挟み

フライパンで両面を焼いて

ケサディーヤというスナックにもしますが

今回はこのフラワートルティーヤで

子供たちと一緒に作れるクリスプスを焼きました。

簡単に型がくっきり抜けるし

きれいに焼き上がります。

フラワートルティーヤは

小麦粉でつくられた薄焼きパンなので

型を抜きながら子供たちが食べても大丈夫！

型を抜きながら、食べながら

楽しく作れますよ。

アメリカならではのアイデアですね！

こちらのレシピよりTortilla-Crisps

材料　　　　　　　　

フラワートルティーヤグラニュー糖シナモンパウダークッキングスプレー	8 枚 1/4 カップ 1 tsp 適量

作り方　　　　　　　　　調理時間３０分

１、オーブンを220度に設定する。グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせる。

２、トルティーヤから型を抜く。

３、クッキングスプレーで表面にかるくオイルを吹き付け、グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせたものをまぶしてオーブンで６～８分で焼く、焦げやすいので時間は調整してください。

トルティーヤの作り方

強力粉　　　　　　２００g
塩　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　１tbs
ぬるま湯　　　　　７tbs

強力粉、塩、オリーブオイルをボウルに入れ、ぬるま湯を加えてゴムベラで混ぜる。
まとまったらぬるま湯で調整しながら捏ねる。
ラップに包んで３０分室温で休ませる。
生地を６等分して、麺棒で薄くのばし、テフロンのフライパンの中火で両面軽く焼く。

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2013年05月07日

Posted by みみ at 01:16 | お菓子 | この記事のURL

キャラメルバナナケーキ♪

キャラメルバナナケーキ♫

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バナナに黒いポツポツが出てきていたので

家族のものが捨てる前に

朝早くからバナナケーキを焼くことに、

黒くなるとダメだという先入観を持っている娘婿

皮に出る黒いポツポツが（シュガースポット）

でる頃が味しいというのに

”匂いがするから傷んでる”とゴミ箱にポイ

いちいち説明するのも面倒だから

寝てる間に焼く事にしました。

フライパンにグラニュー糖と水を入れ

弱火でキャラメル状して

スライスしたバナナを絡めた時点で

家中に何とも云えない香りが漂ってきて

香りにそそられて目覚めた娘婿も

朝食にパウンドケーキをペロっと

３分の２くらい食べてました･･･("▽"*)

材料　　　　　　　　

薄力粉ベーキングパウダーバター　　(マーガリン) 砂糖卵バナナ＊砂糖水	100g 1tsp 100g 80g 卵 2個 2本＊ 2tbs 1tsp

作り方　　　　　　調理時間５０分

１、オーブン170℃に設定し、型に分量外のバターを塗って強力粉をふっておく、バナナは１本スライス、残りはフォークで潰す。

２、フライパンにグラニュー糖と水を入れ弱火でキャラメル色になるまで加熱する、キャラメル状になると火を止めスライスしたバナナを絡めて冷まして型に並べる

３、バターをマヨネーズ状に柔らかくして、砂糖を入れ、混ぜ溶きほぐした卵をいれ更に混ぜる。

４、振るった小麦粉と潰したバナナを加え軽く全体を混ぜて生地を入れ真ん中に切れ目を入れてオーブンでで40～45分焼き出来上がり。

時間をかけて冷ましてすとしっとり美味しいバナナケーキに仕上がります。

毎日食べるも

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2013年05月05日

Posted by みみ at 03:32 | お菓子 | この記事のURL

練り切り饅頭藤の花

練り切り饅頭　藤の花

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甘い香りがする

藤の棚を想像しながらつくってみました

基本の包ぼかしの技法が難しい。。。。。

紫、緑、白のパーツの分量は同じなのに

丸めると表面のぼかしの色が

3つとも違います

YouTubeで和菓子職人さんが作る

練りきり饅頭を見ていると

私にも作れそう

なんて思いましたけど

とんでもない。

和菓子職人さんは手の感覚だけで、

素早く同じ大きさに仕上げる技は凄い！

「練りきり」は和菓子の中の芸術作品ですね。

今回の「練りきり」はぎゅうひとしろ餡を練ったものです。

以前、ぎゅうひの代わりに大和芋としろ餡で作った

練り切り饅頭は

口当たりの柔らかい

最高に美味しいお饅頭でした。

手間は掛かりましたけどね。

形にこだわらなければ

しろ餡とぎゅうひで美味しい
和菓子がおうちで簡単に作れます。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

練り切りしろ餡ぎゅうひ ☆ 白練り切り紫練り切り緑練り切り着色料中身の団子黒豆としろ餡	分量 50g 5g ☆ 33g 12g 1g 適量分量 9粒 33g

作り方　　　　　　　　　　　　調理時間　30分

ぎゅうひとしろ餡をこねた練り切りをそれぞれ3つの大きさに分け、食紅で色をつけます。均等に色がつくまで、さらにこねそれぞれ3つに分ける。中の白あんと黒豆を丸める。

白の練り切りを伸す、緑と紫の練り切りを丸めて伸ばして白の練り切り中心に貼り付け画面のように黒豆と白あんの団子を画面の様におき包む。

紫色の練り切りの表面をハサミのハ先で押さえつけて藤の花をつくり、緑色の表面はスプーンの丸みを利用して葉をつくる。

画面左側が練りき、表面の白あんの薄さで仕上がりの色が変わってきます。右側はクリチ大福の断面です。

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2013年04月30日

Posted by みみ at 02:30 | お菓子 | この記事のURL

ミックスビーンズ

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先日煮た黒豆と違ってミックスビーンズの煮方は簡単です。

ただ、大きさも色も違うので、

水を何回か変えないと白い豆の色が悪くなります、

グリーンピスなど柔らかい豆は煮くずれますけど

一袋２００円位なので、

やっぱり自分で作るとお得ですよ。

アクを取るのに手間も時間もかかりますが、

確実に柔らかくなります。

水を変えるるたびに鍋に付いたアクは洗って下さい。　

手間は同じなので沢山作って冷凍保存しておくと便利です。

私の場合、出来上がりの半分は甘納豆にして、(^◇^)v

残りはチリビーンズ　サラダのトッピング又はスープにしています。

材料　　　　　　　　　　　　　

ミックスビーンズ砂糖塩ベーキングパウダー	454ｇ 3tbs 少々 1tsp

作り方　　　　　　　　　　　　２４時間

１、豆の倍以上の水に一晩浸しておきます、ザルにあげます。

２、鍋にミックスビーンズ、ベーキングパウダー、水を入れ沸騰するとアクがでるので。

３、煮汁ごとザルに豆をあげる。

４、黒豆が入っているせいで、茹で汁の色が悪くなるので何回か豆をザルにあげ
鍋に戻して水をひたひたに入れて、時間のかかる黒豆が指でつぶれる位煮る。

砂糖を加えて煮含め、最後に塩を加えて火からおろします。
冷める過程で味が浸みていくので、鍋のまま冷まします。

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2013年04月15日

Posted by みみ at 06:52 | お菓子 | この記事のURL

カスタードクリーム

ふんわりと漂う甘い香りがたまらないカスタードクリーム。

全卵でもできるから卵を無駄にしません。

作るの面倒～って思ってたけど

実は、生クリームよりもお手軽

家にある材料で作れるから、うれしいですよね

シンプルな材料で簡単に作れるカスタードクリームレシピです。

生クリームも混ぜてシューの中に入れてください。

作った人も食べた人も幸せになれますよ。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8個

牛乳薄力粉コーンスターチ砂糖卵バニラエッセンス	250ｃｃ 15ｇ 10ｇ 50ｇ 2個 1tsp

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理時間　２０分

１、鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れ弱火にかけて、沸騰直前で火を止める。

２、ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて泡立て器でマヨネーズ色になるまで混ぜる。
薄力粉とコーンスターチをふるいながら入れ、よく混ぜる。

３、２に１を少し加えて、のばしてから、全部入れて混ぜる。

４、１の鍋に戻す、強めの中火にかけて、ゴムベラで焦げないようにかきまぜる。

５、徐々に固まり始めるので、ゴムベラでかきまぜる。沸騰してきてから約1～２分更にかきまぜると、なめらかなクリームになれば粗熱をとり、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

６、冷蔵庫から取り出し、ボウルにあけよーく混ぜると、滑らかなクリームの出来上がり♪

＊あわ立てた生クリームを混ぜればシュークリームの中に入れてください。

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2013年04月14日

Posted by みみ at 06:46 | お菓子 | この記事のURL

シュークリーム

久しぶりにシュークリームを焼いたので

一度目は、

膨らみも悪く焦げて、失敗(ﾉω･､)

二度目はなんとなくコツがつかめて不揃いだけど

ちゃんと膨らんでくれて（。^з^）ふぅ～♪

オーブン様ありがとう、ご苦労様でした。

シューがちゃんと膨らむかドキドキしながら、

オーブンの前でひたすら焼きあがりを待っていました。

やっぱり帽子が気になって

３度目のシューをやきました。

シンプルだけど美味しくて…

実は、

奥が深いシュークリーム

明日、カスタードクリームをUPしますね。

ではでは、おやすみなさい。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8個

水バター薄力粉卵水（霧吹き用）粉砂糖（仕上げ用）	１２５ｇ７０ｇ８０ｇ３個少量お好み

作り方　　　　　　　　　　　　　　　調理時間５０　分

１、薄力粉をふるっておく,卵を溶いておく,天板にシートを敷く,オーブン１９０℃に余熱。

２、,鍋に水、バターを入れ、強火で沸騰したら火から下ろす。
薄力粉を一度に加えてヘラで良く練り混ぜる,もう１度練り混ぜながら弱火にかけ生地を温める。

３、溶いた卵を約１個分,加えて練る。その後は少しずつ加えながら様子を見る。

４、ヘラで生地を持ち上げ、ポタリと生地が落る状態になったら。絞り袋に生地を入れ間隔をあけて絞り出す。

５、霧吹きをしてオーブンにセット、１９０℃(375f)で２０分焼き、１８０℃(356f)に温度を下げて１５分焼く、５～１０分余熱で休ませ、その後取り出す。

６、さめたら切り込みを入れクリームを入れて粉砂糖を掛けたら出来上がり。
　　　

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