葡萄畑でマリアージュ

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チリのワインが人気になって久しいが
安価なものは、どうしても樽香が強くて
お食事には合わせにくい。
それは白赤両方に言えることで
日本酒でも樽の香りが強いと
第一印象で美味しいと感じても
食事には合わせにくいのと同じだ。
そんななか、当店で人気のチリワインがこいつ！


ペレスクルス カベルネ ソーヴィニヨン
こいつをぜひとも紹介したい。
ペレス･クルスはファミリーネームだ。
アメリカンオーク60%、フレンチオーク40%で
12ヶ月熟成してはいるのだが
まったく気にならない程度の樽香。
どんなお料理にもベストマッチ。
これからの季節ならば、少し冷やして
お風呂上がりの一杯にも最適。
万能選手の赤ワインだ。

ペレス クルス カベルネ ソーヴィニヨン レセルバ 2017 Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 赤ワイン チリ フルボディ プラチナム獲得 稲葉 価格:1,298円 (2021/2/21 22:20時点) 感想(3件)

ビーニャ・ファレルニア
　カルムネール・レセルヴァ
チリの最北部の葡萄畑なのだそうだ。
標高２０００ｍのエルキ・バレーで
造られる濃厚ワイン。
カルムネールとは、チリ特産の
葡萄品種であり、スパイシーで
スムーズでファットなワインを
造りだすのであり要チェックだ。

風があり、雨がなく、天気が乾燥しているため
樹の上で「天然アパッシメント」が出来るそうだ。
葡萄は葉のない状態にして、樹に吊るしたまま
乾燥させ、収穫は通常より2ヶ月遅らせたものを60%
通常の収穫したものとは別々に醸造するそうだ。

昨夜、こいつを飲んでくれた
横浜のたそがれブルーライト美女は
女性の好きなワインなのだ、と言っていたぞ。

カルムネール グラン レセルバ 2016 ビーニャ ファレルニア Carmenere Gran Reserva 赤ワイン チリ フルボディ 即日出荷 エルキ ヴァレー 稲葉 W32 価格:1,584円 (2020/7/23 18:17時点) 感想(0件)

コンチャイトロ・カッシェロ・デル
ディアブロ・シラーズ・ロゼ
チリ産のワインだ。
塵も積もればヤンマーディーゼル、と
やん坊とまー坊が言っていたが
チリのワインらしくない、とてもドライな味わいであり
色合いも、ほんのりピンクと言うよりは
薄い赤ワインといった佇まいであり濃いのだ。
しかしながら、赤ワインのようなタンニンはないので
あらゆる日本の食卓に相乗するものと思われる。
万能選手だぞ、おすすめだ。

コンチャ・イ・トロ カッシェロ・デル・ディアブロ シラーズ・ロゼ 750ml ワイン 価格:1,450円 (2020/7/16 19:17時点) 感想(0件)

ソーヴィニヨン ブラン レゼルバ
ビーニャ ファレルニア
チリ・コキンボ・中央西部・エルキヴァレー
こいつはいい。
ニューワールドのSBは概して濃い。
しかも樽香が強くて、せっかくの繊細な
葡萄のポテンシャルが台無しなのであり
そんなワインをたくさん経験したが
とうとうフランスはロワールっぽいニュアンスなのに
サンセールよりも超お値打ちなSBを見つけた。
こいつはお薦めである。
若葉のニュアンス香る逸品。
淡い麦わら色、シトラスフルーツやメロンの際立つフレーバー。
様々な前菜やリゾットやグリルした魚、貝やシーフードにお勧め。
思わず頬が緩み、微笑み返しをしたくなるワインだ。

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ファレルニア・カルメネール
チリ産の赤ワインだ。名前にそぐわず
カルメネールという葡萄は「軽め」じゃない。
濃縮感があってフルーティなワインを造る
チリ特有の葡萄品種だ。

黒胡椒の香りや煮詰めたブラックベリー
プルーンやバニラの香りがたのしめる。
ミディアムボディの表示だが感触は
フルボディでありファットなイメージ。

こんな季節には冷蔵庫に冷やして
風呂上りにチビチビと舐めながら
クールダウンする。そんなシチュエーションに
ピッタリなのではないかな。
オンザロックでもだいじょうぶ。

ヴィーニャ・ファレルニア カルメネール 750ml ワイン 価格:1,230円 (2020/5/19 19:42時点) 感想(0件)

ビーニャ・ファレルニア ファレルニア　カルメネール　レセルヴァ　ハーフボトルVina Falernia Falernia Carmenere Reserva 1/2 チリワイン/エルキバレー/赤ワイン/カルメネール/ミディアムボディ/375ml 価格:850円 (2020/5/19 19:46時点) 感想(0件)

＜スペシャルバージョン＞

エスピノ・シャルドネ
チリで産されているが生産者は
著名なシャブリの造り手
ウィリアム・フェーブル。

この味わいには驚くぞ。
シャルドネの特徴がドンズバだ。
石灰質のミネラルな感じ。
檸檬の香りと蜂蜜。
すっきりとしたドライな味わいと
厚みのある飲みごたえも充分だ。
ブラインドテイスティングで
これを外す人はまずいないだろう。
それくらいにシャルドネの魅力が
存分に楽しめる1本だ。
しかも、ウィリアム・フェーブルの
造るシャブリの半値。

エスピノ　シャルドネ　[2018]　ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル　＜白＞　＜ワイン／チリ＞【W041】 価格:1,518円 (2020/4/30 13:12時点) 感想(0件)

過日、5人組のおっさんに二軒目使いで
ご来店いただいた。好みのワインを聞くと
赤ワインで一致したので、葡萄品種や
原産国にお好みはあるだろうかと
さらに深く踏み入ったら「シャルドネで」と来た。
お、突っ込んで欲しいんだなと思い
「シャルドネで赤ワインは作れんがね」と
名古屋弁で明るく返したら
場がシーンとしてしまって困ったぞ。
まだまだ修行中の私である。

＜参考品＞ウィリアム・フェーブルの1級シャブリ。

ファレルニア ナンバー・ワン。
エルキ・ヴァレーのワインです。
チリ産ながらもフランスを意識した
高級感のある赤ワインだ。
重厚なボトルに詰められ
エチケットのデザインが
またソソるのである。
自信満々！

凝縮されたカシスやブラックベリー。
透けて通らない濃い色合い。
そしてアルコール度数は15%！
葡萄品種はカベルネ・ソーヴィニヨン50%　
シラー25%　カルムネール25%
ファレルニアの造るワインは、どうしても
樽が強くて甘さを感じてしまうのだが
こいつはスッキリと飲める。

「どうして2番じゃいけないんですか」
蓮舫がそう詰め寄ったとしても
ゆずらない気迫を感じるワインだ。

[2016] ナンバーワン 750ml 【ビーニャ ファレルニア】 赤ワイン チリ エルキ ヴァレー フルボディ 価格:2,640円 (2020/4/24 20:03時点) 感想(0件)

エチェヴェリア・カベルネ・ソーヴィニヨン・グラン・レゼルヴァ
文句なしに美味い。
これは、すばらしい。
密度の高い味わいは、果実がぎっしり！
樽香や酸味、タンニンのバランスもイイ。
初心者から上級者までが納得の味わいだ。

エチェヴェリア・カベルネ・ソーヴィニヨン・グラン・レゼルヴァ 2015 価格:2,189円 (2020/4/14 20:51時点) 感想(2件)

昨夜は、友人まっちゃんと飲んでた。
いつも彼と話し込むと夜が明ける。
過日のセミナーで何が良いワインなのか？
全てが混沌としてしまった私。
何を信じていいのかわからなくなった。
でも、彼が、名古屋弁で神様のようなひと言をくれた。
「つまりさぁ〜、10年後20年後はわからんけど
今、この瞬間、価格的にも味わいでも全てにおいて
ベストのワインがこのカーブにあるって事なんだて。
完全なる自然派じゃなくてもいいがぁ〜。
今のテクノロジーに敬意を払うべきなんじゃない〜？
最先端に敏感になり過ぎても、商売にならんしさ〜
Hip な連中にしかわからんワインばかり置いとっても
商売成り立たんし、そのワインの複雑さよりも
飲んで単純にうまいわかりやすいワインの方が
結局はよろこばれるでしょー？」

確かにおっしゃるとおりだ。
濁ったすっぱいワインを出して喜ぶのは
私とまっちゃんくらいだ。

しかし、このチリのカベルネだって
酵母を添加して味わいを造ってるのは一目瞭然で
ワインは全て、農業製品であって、工業製品ではないという
今までの自分の価値観がぐらぐらと揺らいでしまったのだから
素直に愉しめなくなってしまったのは事実なのだ。

でも、そうだね。
このワインを口に含んで、「美味しい！」の笑顔が見られたら
それだけでハッピーになってしまう。
だからソムリエやってるんだもんね。
テクノロジーに感謝しなくては。