葡萄畑でマリアージュ

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シャトー　ラクラヴリ
仏産コート・ド・フランの赤ワイン。
メルロー主体であり50%。
樽熟でありながらも強く香らず
適度なニュアンスとして残す
その匙加減が絶妙である。
フルボディ表記だが、重すぎず
濃過ぎず、伝統的なフランスワインを
継承するその姿勢に好感が持てる。

かつてのヒット曲に「別れても好きな人♪」ってのがあった。
そんなのは、遠い昔の価値観であり
すでに「別れたら次の人♪」と歌われていたが
「別れずに次の人♪」というのが、本日の結論であり
命短し恋せよ乙女っつーか
ハッピーでいること。
それも大事、なのである。

このワインのように、重すぎず、適度なニュアンスとして残す
その絶妙な匙加減が必要な時もある。
積極的な人生こそ素敵なのだ。

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Ch.ポタンサック
ポテンヒットとひそかに呼んでいた
このワインも、レオヴィル・ラスカーズの
所有畑となってからは株が上がったのだ。
クリュ･ブルジョワ・エクセプショナル。
10年ほど前までは、ウルトラカジュアルな
ボルドーだったのに、いつの間にやら
高級ワインの仲間入りをしているのだ。
なんだか解せないのだが、良しとしよう。
ギリ気軽なデイリーワイン、だ。
見た目のスッキリとしたデザインが好きだ。

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シャトー・モン・ペラ
色はグラスの向こうが透けて見えない黒に近いルビー。
液縁まで濃い紫。脚は長く、期待の持てる外観。
香りは黒胡椒やブラックベリー。
口に含むと、最初のアタックがしっかりしていて
しかも、キメの細かい味わい。
濃厚なイメージ。
その後、焦げた木の香りが口の中に広がる。
余韻は長く、アルコール度も高め。

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やはり、早めの抜栓もしくはデキャンタした方がイイでしょうね。
２日目の方が、まるくて美味しいくらいです。

特筆すべきは、ボトルのデザイン！
サービスする時に、ちゃんと指が引っかかるように
ボトムに凹みがある。あれはソムリエとしては嬉しい！



漫画で紹介されたころよりもずいぶん
安く買えるようになった。主人公の
「オーパス・ワンよりうまい」が話題になって当時
飲んだ人も、今一度飲んでみると発見があるかも。
ワインの味覚は経験値に比例するから。



そうそう、「神の雫」のコメントを抜粋する。
「パワフルで、そのくせとろけるような甘味と
キュンとくるような酸味がぐわっと迫ってくる感じだ。
それこそ、あのクィーンのヴォーカルの甘くてハスキーな声を
分厚いギターや重たいドラムで包み込んだような
なんつーか、クラシックみたいだけどそうじゃない・・・
こいつは、もっとモダンな・・・やっぱクィーンっすよ」

シャトー・ル・コンセイエ
ボルドー・シュ−ペリウール産。
はっきり言って旨い。
只者ではない濃縮感。
お手上げです。
ペトリュスと比較されるだけのことはありますな。

価格と比べたら、並みの出来映えじゃない。
お値打ちでパワフルなワインが飲みたいなら
こいつを紹介します。
デキャンタして飲んだ方がいいかもね。


ワインをデキャンタする必要がある時、それは
ふたつのパターンがあります。
１、古酒。澱を取り除くためにボトルを移し替える作業です。
　　そーっと、そーっと、ね。
２、若いワインを覚醒させるため。
　　じゃんじゃん空気にふれさせて飲み頃にします。
　　基本市場に出回っているものは、すでに飲み頃ですが
　　より熟成した味わいを求めるなら前日に抜染したりして
　　飲む前にデキャンタすると良いでしょう。
　　ワインを飲む時にグラスをくるくる回すのもデキャンタと
　　似た効果があるからなんだよ。
　　安いデイリーワインにはお勧めしないけど。

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シャトー・ムーラン・ド・ローネイ
ボルドーのアントル・ドゥ・メールからの
辛口さっぱり系の白ワインなのです。

アントル・ドゥ・メールってのは
ガロンヌ河とドルドーニュ河に挟まれた
三角州の地帯を指すのですが直訳は
ふたつの海の間。

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葡萄品種はソーヴィニヨン・ブラン。
色あいはとても薄くて水のようです。
ところが香りの素晴らしい事！
蜂蜜のような甘い香りと柑橘系の特に檸檬の香り。
味わいは、とにかくスッキリしています。
清涼感に満ちていてあと味にレモンっぽいニュアンスが残ります。

焼き魚にレモンを搾ったものや魚介類全体との相性抜群。
簡単なマリアージュの基本ですが
レモンを搾りたくなるようなものには
柑橘系の香りや味わいを持ったワインによく合うんです。
ぜひ試して欲しい。アントル・ドゥ・メールは
ボルドーだけど、とってもお値打ちだから
本当に気軽に焼き魚と味わって欲しい。
私なら焼き上がりにちょっとワインを振るけどね。
そうするともっと相乗効果が上がります。

メドックの赤ワインです。
Ch.サン・イレール・キュヴェ・プレスティージュ
2003年にクリュ・ブルジョワに認定された。
メルローは50%ですが、メルローな味わい。
フルボディの表示がありますが
ミディアムのやや重めと思って良いでしょう。
タンニンも抑え目で、バランスは素晴らしい。
もう少し安かったら、じゃぶじゃぶ
飲めちゃうワインだね。
お料理を美味しくする脇役に徹すると
実力以上のものを発揮するワインです。


1855年のメドック格付の１つ下のカテゴリー。
1932年に命名されたが政府が認めたのは2003年。
243シャトーある。

メドック・ル・コント・ド・ソブレイヤ 2017年 シャトー・サン・イレール 750ml （フランス ボルドー メドック 赤ワイン） 価格:1,848円 (2020/4/9 18:26時点) 感想(0件)

Ch.マレスカス 2002を入荷。
オー・メドック地区クリュ・ブルジョア格付だ。
葡萄品種はメルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン。

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ボルドー古酒の味わいはすばらしい。
今がピークだ。
酸もタンニンも溶けて丸い。
新しいビンテージでもお値段はほぼ変わらない
こういうボルドーはふたつ並べて
味わいの差を観察してみると良いのではないかな。

魅惑的なベリーっぽさを
ほのかに感じられる。
そんなコメントをお客さんにしたら
わかりづらいと言われたので
「エレガントな熟女なんだけど時折
チャーミングな笑顔を見せてくれる
そんな風情です」と言ったら
妙に納得してくれた。
こんな意訳でいいのか。

あ、古いビンテージのほうが安いね。

ル・オー・メドック・ド・ジスクール
こいつはボルドー第3級のCh.ジスクールの
言うならば3rdワインなのだが'04を
初めて飲んでからというもの虜である。
昨夜のお客さまも本日のお客さまも
絶賛だった。適度なタンニン。
香りのファーストアタックはフレンチオーク。
そしてかぐわしいブラックベリーの香り
口に含めば意外にさらりとしているものの
そのバランスの良さが抜群なのであり
軽くも重くもなく余韻もさほど長くないのに
ゆたかな感触なのである。

しいて言うのなら「ちょうどいいワイン」
そんなアバウトな解説をするソムリエは
日本広しといえども私くらいのものであるのだが
飲んでみるといい。
「あ、ちょうどいい！」
そう言いたくなる気持ちがわかるはずだ。

ル・オー・メドック・ド・ジスクール　[2014]年（750ml）【赤ワイン】 価格:2,970円 (2020/4/10 22:17時点) 感想(0件)

Ch.ド・グランド・クロット
リュサック･サンテミリオン
ミシェル・ロランです。
メルロー80％・フラン20%
果実味溢れる中にもドライな印象。
飲み込んだ後から余韻の長い事！
アルコール度数は14.5位かと思いきや
エチケット（ラベル）には13.5%の表示。
気軽な旨安ボルドーです。

シャトー・ラ・グランド・クロット　[2015]　＜赤＞　＜ワイン／ボルドー＞【■7798】 価格:2,871円 (2020/4/14 19:50時点) 感想(0件)

Ch.ジスクールが造る「オー・メドック」
サードワインと考えて良い。
ACオー・メドックなのだが
Ch.ジスクールの設備で造ったこの品質
技術の高さ、納得のコストパフォーマンス！
メルロー特有の、黒色の中に若干のオレンジ
がグラスのエッジに見られる。飲み頃！
香りは、ほのかに甘いカシスが最初のアタック。
それからブラック系のスパイス。
軽く、心地良い樽香もあり、グランヴァンを彷彿する香り。
柔らかで溌剌としたタンニン、酸味と甘味の
まとまりあるバランスの良い味わい。

力強くて優しいオー・メドックです。
ケースで買っても後悔しないワインですよ。こいつは。
初心者からワインを知り尽くした人まで
たぶん絶賛のワインだと思うぞ。
ちなみにセカンドワインの名前は
ラ・シレーヌ・ド・ジスクール
3本並べて飲んでみるのも興味深い。

【数量限定】ワイン名 Le Haut Medoc de Giscoursル・オー・メドック・ド・ジスクール2012 価格:2,580円 (2020/4/15 13:02時点) 感想(0件)

ル・オー・メドック・ド・ジスクール 赤[2014]年 価格:2,629円 (2020/4/15 13:02時点) 感想(0件)