管理栄養士・永吉みねこ公式ブログ〜お野菜たっぷり簡単ごはん〜

こんにちは管理栄養士のはるです。

今日の野菜たっぷりレシピは、ハリッサを使ったスープです。

ハリッサとは地中海で生まれた、唐辛子やスパイスが入った万能調味料のこと。ヨーロッパでは日本でいう味噌のようなに使われているのだそう♪

旨味や辛味、酸味などいろんな味が入っていて、これ1つで料理の味が決まります！また、野菜料理に使えば、旨辛の味で野菜を沢山食べることができるんです☆

ということで、今日はハリッサで味付けする野菜たっぷりスープをご紹介します！それではレシピです。



野菜たっぷり！ハムと野菜のハリッサスープ


◎材料◎2人前

• キャベツ 1/4個
• トマト 1個
• 人参 1/2本
• ハム 2枚
• コンソメ 1つ
• ハリッサ 小さじ1半
• 水 300ml

◎作り方◎
�@キャベツとトマトはザク切り、人参は半月切りに、ハムは1口大に切る。
�A鍋でハムと野菜を炒め、水とコンソメを入れて煮る。
�B煮立ったらハリッサを入れて弱火にし、15分くらい煮る。


時間をおくと辛味がマイルドになり味変が楽しめます♪ご飯とチーズでリゾット風にしても美味しいので、多めに作るのもよいかもしれませんね♪

☆管理栄養士ミニコラム☆野菜スープ

野菜スープは、野菜のカサが減るので野菜を沢山食べられる優秀なメニューです。しかも、野菜の栄養素をムダなくとることができるんです♪

野菜に含まれるビタミンには、ビタミンCやビタミンB群など水に溶けやすいものがあります。ゆでると水に溶けやすいビタミンは、少なくなってしまうのですが、、、、、

スープにすれば溶けたビタミンも余すことなくとることができます！


栄養バランスが崩れやすい夏、野菜たっぷりのハリッサスープ、是非お試しくださいね♪

最後までお読みいただきまして、ありがとうございました