白いクリームチーズパンのクリームチーズの代わりにカスタードを入れて
白いクリームパンを作りました。
I baked white bun with custard filling.
パン（１０個）
１．パン焼き器に 牛乳１９０ｇ（または、水＋スキムミルク＝１９０ｇ）、バター１０ｇ、
砂糖１０ｇ、強力粉２５０ｇ、ドライイースト３ｇ をセットし
「パン生地」でスタート。
２．パン生地を ガス抜きして １０等分し、 ラップをかぶせて ２０分ほどベンチタイム。
３．カスタードクリーム（↓）を１０等分して パン生地で包み 成形します。
４．強力粉をふりかけ ２倍になるまで オーブン４０℃で４０分ほど 発酵させます。
５．オーブン１４０℃で１４分焼きます。
カスタードクリーム（少し多めで １２個分ほどです）
１．耐熱ボウルに 牛乳 ３００ｃｃ、 スキムミルク １２ｇ、 バター １５ｇ、
砂糖 ６０ｇ、 卵黄2個 を入れ よく混ぜ、
薄力粉 １５ｇ、 コーンスターチ １５ｇも加えて 混ぜ、
レンジに１分かけ、 取り出し 泡立器で混ぜてから、 ２分 かけ、 取り出し
また 泡立器で よく混ぜ、もう一度 １分かけて、泡立器で混ぜ カスタードクリームを
作ります。
バットに 広げて ラップをかけて 冷蔵庫で 冷やします。
(10 buns)
1. Set 190g milk, 10g butter, 10g sugar, 250g bread flour and 3g dry yeast
in a bread baking machine "DOUGH".
2. Punch the dough down and divide into 10 pieces. Cover it with a plastic film and
rest for 20 mins.
3. Divide custard cream(↓） into 10 pieces and wrap with the dough. Make them round.
4. Sprinkle bread flour and put them in an oven 40℃ for 40 mins until they become twice the size.
5. Bake at 140℃ for 14 mins.
Custard cream (for about 12 buns)
1. Put 300cc milk, 12g skimmed milk, 15g butter, 60g sugar and 2 egg yolks
in a heat-proof container. Mix them well.
Then add 15g cake flour and 15g corn starch and mix them together.
Microwave it for 1 min. Remove it from the oven and mix well with a whisk.
Microwave it again for 2 mins then remove it from the oven and mix well with a whisk.
Then microwave it for 1 min. Mix well with a whisk to make custard cream.
Spread it on a cooking vat and cover it with a plastic film. Cool it in the refrigerator.
