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＜シーズン２＞ 3/19のひき肉入り釜玉パスタ（2018年03月19日） [2018/03/19 23:26]
鶏もものひき肉が100ｇほど、冷凍庫で凍っていた。
まぁ2/3ほど使えばよいか。
あとの1/3は、残りもの出汁に合流させて、肉うどんにでもしてもらおう。
まず、フライパンにひき肉をすべていれ、料理酒をたらし、塩コショウを振る。
料理酒は日本酒系でもワイン系でも、おそらく酒なら何でもいい。
塩コショウは好みだが、あとで薄まるのでしっかりつけておくほうがよいだろう。
で、蒸し焼きにする。油が出てきたら、肉をほぐして細かいそぼろにし、硬め西上げる。
仕..
＜シーズン２＞ 3/18の磯風味釜玉パスタ（２）（2018年03月19日） [2018/03/19 11:00]
二日続けてｗｗ
今日は、海苔の佃煮にかわってオイスターソースを使う。
早茹でフジッリを茹で上げ、湯を切り、タマゴをからませる。
湯切りは普通、先にタマゴをからめてから、手早くソースを投入、ざっとからめたら、
これまた磯の香りにターボをかける青海苔を投入、手早くからめる。
液状調味料はこういうとき楽よｗｗｗ
＜シーズン２＞ 3/17の磯風味釜玉パスタ（2018年03月18日） [2018/03/18 11:47]
早茹でフジッリを茹で上げ、湯を切り、タマゴをからませる。
今日は、海苔の佃煮を使うので、湯切りは甘くして、佃煮が溶けやすくする。
先にタマゴをからめてから、手早く佃煮を投入、ざっとからめたら、
磯の香りにターボをかけるため、青海苔もある程度入れ、これまた手早くからめる。
なにせ、釜玉パスタは手早さが命。なに、すぐ慣れますよ＾＾
＜シーズン２＞ 2/18の釜玉なんたら（2018年02月18日） [2018/02/18 16:00]
2/18の 釜玉ぱすた
母親は、うどんでもスパゲティでもやわらかい仕立てが好きだ。
で、今日は、早ゆでフジッリをやわやわ、ひよひよになるまで茹で、
茹で湯を超多目にのこし、
タマゴと麺つゆで味付けしてみた。
…うどんや、これｗｗｗ レンゲでくえる、うどんやｗｗｗ
ご本人はおよろこびだが、
つくり手にすればチョー手抜きで申し訳ねえでがｗｗｗ
＜シーズン２＞ 2/17釜揚げ風そば飯を失敗するｗｗ（2018年02月17日） [2018/02/17 16:12]
早茹でフジッリをボイル、出来上がったら湯を切り、
手早く岩塩とオイルをふり、生卵を入れてまぜ、茶飯を混ぜくずす。
…予定だった。
が、うっかり先に茶飯を投入してしまい、あわわ。
麺も、湯を切りすぎていた。寝ぼけてるのか、俺。
隣に沸いている白湯があったので入れればよかったと、あとで気づいたが、
結局、混ぜつつ火にかけ、生卵を投入しひたてすら混ぜた。
釜玉の予定が、タマゴかけごはん風になった。
こんなときに限ってタマゴが１個、タマゴかけご飯だとす..
＜シーズン２＞ オイルレス・パスタ＝釜玉パスタ、からの、…（2017年09月17日） [2017/09/17 14:00]
釜でゆでたてのうどんに生卵を絡め、醤油などで味付けする釜玉うどん。
さしずめ卵かけご飯のうどん版、か。
卵かけご飯といえば、一旦、卵黄と卵白を取り分け、
卵白とご飯を先に混ぜたのち卵黄をかける方法がある。
釜玉うどんの要領で、麺をパスタに変えるだけで、
釜玉パスタをつくることができるが、
今回は、その要領を、まぜた。
ゆでたてのパスタを、といた生卵に放りこんで混ぜる、
あれもすてがたい魅力がある。
が、一旦、卵黄と卵白を取り分け、
卵白を、..
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