台所のファンタジスタ　料理の別人

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2011年01月10日17:15）

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毎年テーマに掲げるが達成されていないものがある。
それはスタミナ。
消えたままｗ　がんばれないｗ
もはや、気力の改善だけで済む段階ではないと思っている。
スポットでスタミナ料理を食べるのではなく、より日常的な食材にとりこんで、物理的にスタミナを改善できないか？
ヒントは、山形の「だし」、メキシカンの「サルサ・ソース」だ。

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まず、以下の材料を「だし」のようにみじん切りにする。好みの大きさで、適当に。
逆にすべてを同じ大きさに切るのなら、量の配分で味を調節できるから、どちらでもいい。
漬込むので、保存容器は出入り口が広く、密閉できるものがよい。
サンプルで作るなら広口ビン（ヒロロビンではなくヒロクチビン）、私はカゴメのサルサの空き瓶などを使った。
切った材料を容器に入れ、タレを入れ、よく混ぜて、冷蔵庫に入れる。漬込み期間は、ニンニクの醤油漬けなら私は２ヶ月近くだが、今回はそれより早く漬かる材料が多いので、どれくらいの期間になるか、様子を見ているところだ。

材料）
ニンニク
ニンニクの芽
青唐辛子（今回は万願寺を使った。シシトウやピーマンもよいだろう）
タマネギ
大葉（シソ）
ショウガ

ブレンド、配分はお好みで。この順番で切ると、まな板や包丁のニンニク臭を取るのがラク♪

タレ）
好みの醤油（ベースになる。今回はキッコーマンの特選丸大豆醤油の減塩を使った）
酒類１〜２さじ程度（今回は日本酒、スコッチ、ズブロッカを投入。ありあわせでいい。）
酢１〜２さじ程度（今回は黒酢を用いた。かんきつ類の果汁もいい。）
七味少々（一味でも山椒でもいい。）

使用方法）
試しに、すりおろした長イモの薬味に使ってみたが（一晩漬けたもの）、不思議な味がしておもしろかった。
納豆やカツオのたたきなどならどうなるか、やってみようと思う。

なお、これを作るときには、ガーリックオイルも一緒につくると材料のロスを抑えられる。
それでもニンニクが余るようなら、ラップでくるんでレンジでチン！だｗｗｗ


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野菜のちから。

酒を飲み始めたのは、
ビールは毎シーズン新製品が出され、バーボンなどハードリカーの紹介される銘柄が増え、
日本酒は地酒に、焼酎も地焼酎に、脚光があたりはじめていた頃だ。

量を飲むことをどうしても競ってしまう年頃を過ぎると、強い酒を量飲むことを競ってしまう年頃となり、
浴びるのではなく味わって飲むものだ、もったいない、と、
とあるオーナー・バーテンダーの方に教わるまで、香りにも味にも漠然とした興味しかなかった。

いつでも飲める、と思っていた。そのため身近にありながら最近まで知らずにいたものがある。
ワンカップ日本酒だ。

コンビニやスーパーの棚には、大手や地元蔵の商品が各種ならんでいる。
商流の違いで顔ぶれがことなるところを楽しむのも一興だし、それぞれ味や香りはすべてことなるので、
自分好みのものを見つける楽しさは、俗に言う高い酒の場合となにもかわらない。
これは豊かなことなのだ。よくぞの日本。

まず常温で。次に冷やしたり、温めたり。ロックにしたり、ソーダで割ったり。
初めての酒はひととおり試す。これは食材の場合と同じだ。

好みに合わなければ料理酒扱いにすればいい。うまい料理がつくれるぞ＾＾
わがキッチンには、そのようなブレンデッド日本酒が料理酒として常備されている。

最初から調味料として造られた料理酒とことなり、味的に抵抗なく飲める利点もある。
ブレンデッド日本酒が加わった料理酒も存外飲めるｗ

ブレンドするほどワンカップが残らなくなる頃合になるとｗ
ブレンド料理酒も飲めるようになりｗ
そのうち料理酒もそのまま飲めるようになるのでｗ
一週まわってめっちゃエコｗｗ
それでいいのか？は別のハナシｗｗｗ

真面目なハナシ、ワンカップ酒は、飲んでよし、料理酒にしてよし、で、
投げて打って走って守れる万能選手であるとわかった。

ちなみに、ワンカップ大関の300ミリを主力にしている。
180ミリとは度数も違うが、風味もことなるように思う。
温度で風味が極端には変わらないし、玉子酒にするにも使い勝手がいい。

そういえば、ビンとキャップ、再利用のアイデアを考えつつ飲むのも楽しいな。

みなさまはどうしておられますか？＾＾

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2010年10月17日23:09）

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百均ブームなのか価格破壊なのか、お手軽に入手できるパスタが増えたように思う。

近場の酒屋、食料品店、ドラッグストア、スーパーなどなどで、300グラム包で80〜100円、500グラム包で130〜170円（ごく稀に1000グラム！）（※当時）で入手でき、食ってみるとかなり美味かったので、値段もさることながら、ハマっている。
今日はそれをご紹介。

すべて輸入品、デュラムセモリナ100％とのこと。大体1.7ミリ系、茹で時間は8〜10分
（電子レンジで専用容器でゆでる場合は＋２、３分）。

硬めかな、と思う順番に書いています。

○プロッシモ（赤い袋）
スパゲティのほか、フジッリ（ネジネジのマカロニ）、ペンネもあり。トルコ発。
硬めに仕上ると麦の香ばしさがわかる。ような気がする。

○セルバ（紺色の袋）
トルコ発。同じく、硬めに仕上ると麦の香ばしさがわかる。ような気がする。

○ラ・パスタ（緑の袋）
ギリシャ発。前出の２つに比べるとクセは弱く、若干もちっとした感じで、昔なつかし風のスパゲティを作るにはいいのかも。ナポリタンとかｗ　給食風カレースープスパ（一歩間違えばカレーうどん）とかｗ　和風パスタなんてのもいいのかもね。

乾麺でありがたいのが、賞味期間。長い。もちろん、そんないつまでも置いときゃせんのだが。
それと、調理が簡単。洗いもんも少なくてすむｗ　電子レンジと専用容器を使えば、オマケに茹でパスタだった日にゃぁ、さらにかんたん。
ソースをとっかえひっかえ、で結構飽きない。ぞんざいに取り組める割には美味しく出来上がるので実にありがたい。
この間、教わったのが、これ。

＊＊＊

耐熱ボウルにチューブわさび３センチほど、バターひとかけ、昆布茶、塩それなりを入れてざっと混ぜ、そこに茹でパスタを入れて混ぜる、で、完成というわさびパスタ。

＊＊＊

が、材料がなかったので、

ボウルにチューブわさび、ガーリックオイル、顆粒昆布だし（塩辛かったので塩は省いた）、を入れて混ぜ、
そこに茹でパスタを入れて混ぜる、で、代用。
案の定、バターじゃない分コクも弱く、あっさりしすぎてたので、次回は粉チーズを試してみたい。
ちなみにこのメニューでは、ガーリックオイルでなくオリーブオイルのほうが合うようだ。

で、使い切って洗ったチューブには「２００７．〜」

・・・２００７ぁ〜？？？
いや、しっかり辛かったが？
これは冷蔵庫保管だったからか？？
ワサビの抗酸化作用が強いからか？？？
メーカー品だからか？？？？

？？？

パスタの話じゃなかったのかｗｗｗ


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あ、めんたいバスタ、だいすきです！＾＾

みなさま、ありがとうございます。

台所のファンタジスタ　料理の別人、恥ずかしながら帰ってまいります。


シーズン１。　いま読み返すとメニューが豪勢。　作者が無駄に元気。　正直イタい・・・。

シーズン２。　メニューの質の向上と破天荒さとのバランスに苦闘？？　釜玉バスタの嵐ｗｗ

そして、最新　シーズン３。

だんだんメニューと言葉数が貧相にｗなってゆくこのシリーズ。俺は、生き残ることができるかｗ

人生は、リアルタイムの実験。人はみな…チャレンジャー！！

時の経つのを年々早く感じることを、年のせいだけにしたくないもので。

とかなんとか言いながら、気がつきゃ2018年が半分すんでますがな。

つい夢中になって数えるのを忘れていたんだが、4ヶ月もブログをほうかってしまうことになり、

ご注目の皆様方には大変申し訳ないかぎり、お詫び申し上げます。

近日コンスタントモードに復帰予定の目途が立ちましたので、

新作・旧作アーカイブ、ご期待ください（笑）

今日はこのへんで！！


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このメッセージを最後に、24 -TWENTY FOUR-シーズン５のエンディングよろしく料理の別人の消息は途絶え、シーズン２は唐突に幕を閉じた。

だが、物語はつづく。

（ to be continued to Season 3... ）

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