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大分や福岡が発祥とされる調味料「ゆずこしょう」。原料に使われているのは、ゆずと何？ [2017/09/10 06:18]
なるほど ザ・ご当地検定
大分や福岡が発祥とされる調味料「ゆずこしょう」。原料に使われているのは、ゆずと何？
答え： トウガラシ
ゆずこしょうは万能な調味料。お味噌汁や餃子・唐揚げの下味、パスタ料理や刺身などの薬味などに、味の濃厚な物はあっさりといただける調味料です。ゆずこしょうには、青唐辛子を使用したものと、完熟した赤唐辛子をしようしたものは辛味にパンチがあります。
（参考：渡邉食品企画）
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