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打ち立てのうどんを野菜や油揚げとともに煮込んだ、香川県の郷土料理は? [2017/05/12 05:42]
なるほど ザ・ご当地検定
打ち立てのうどんを野菜や油揚げとともに煮込んだ、香川県の郷土料理は?
答え: 打ち込み汁
農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに使い、よく作られていた。麺が太かったり細かったりするのも、手作りの楽しさのうち。打ち込みの場合は、小麦粉に塩を入れずに練り込む。野良仕事から一足先に帰った主婦が、手早く作る汁物のひとつ。
(参考:郷土料理ものがたり)
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