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重く、固いことから名が付いた、徳島県祖谷地方の伝統豆腐は? [2017/05/22 07:09]
なるほど ザ・ご当地検定
重く、固いことから名が付いた、徳島県祖谷地方の伝統豆腐は?
答え: 石豆腐
「石豆腐」とは串に刺せるほど固くずっしりと重い祖谷地方の名物。祖谷山麓の湧水と厳選された大豆を使用し、しっかりとした食感と大豆の旨みが凝縮された濃い味が特徴。固くて崩れにくいため、さまざまな料理に使われるそうです
(参考:ぐるたび)
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