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山口県岩国市の「岩国寿司」はどんな寿司? [2017/08/14 06:55]
なるほど ザ・ご当地検定
山口県岩国市の「岩国寿司」はどんな寿司?
答え: 押し寿司
「岩国寿司」は寿司木枠の下にチシャなどの葉を敷き、その上にほぐした魚の身を混ぜた寿司飯を敷き詰め、その上に錦糸卵、蓮根、椎茸、春菊、でんぶなどをのせ、更にその上にチシャの葉を敷いて同じ様に寿司飯と具材を何層にも重ねて作る押し寿司です。
(参考: にっぽんの郷土料理観光事典)
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