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岡山県津山市の郷土料理「そずり鍋」の「そずり」とは何のこと? [2017/09/14 07:20]
なるほど ザ・ご当地検定
岡山県津山市の郷土料理「そずり鍋」の「そずり」とは何のこと?
答え: 削る
「そずり鍋」は、そぎ落とすことを津山方言で「そずって」と使うことからこの名がついたそうです。
醤油ベースの出汁に様々な部位を削ぎ切りした肉を混ぜて野菜やキノコなど山の幸もふんだんに使われ、後口はさっぱりしたヘルシー鍋。
(参考:岡山旅ネット)
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