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兵庫県篠山市の豆腐を使った郷土料理「とふめし」。隠し味として使われる缶詰は？ [2017/10/17 06:50]
なるほど ザ・ご当地検定
兵庫県篠山市の豆腐を使った郷土料理「とふめし」。隠し味として使われる缶詰は？
答え： サバの水煮
「とふめし」は豆腐、米、人参、油揚げなどを使った料理で（「とふめし」の「とふ」は豆腐のこと）、かつては大山地区内の長安寺、町ノ田、大山新の集落を中心としたお講の食事であったが、「人が集まる所にとふめしあり」と言われるほど、冠婚葬祭や行事のたびに作られ、永く守り継がれてきたものです。
（参考：兵庫県篠山市ホームページ）
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