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タレに漬けこんだ刺身をご飯にのせた「ひゅうが飯」はどこの都道府県の料理? [2017/06/23 05:25]
なるほど ザ・ご当地検定
タレに漬けこんだ刺身をご飯にのせた「ひゅうが飯」はどこの都道府県の料理?
答え: 愛媛
「ひゅうが飯」は、南予の沿岸部の名物で、新鮮な魚(アジ等)を刺身にし、すり胡麻・ミカンの皮のみじん切り・溶き卵等を醤油等の漬汁に入れ馴染ませ、白飯の上にかけて食するもの。海苔や葱を好みで散らして食する。伊予水軍が九州・日向あたりから覚え帰り、宇和島の日振島に伝わった料理といわれる
(参考:日本辞典)
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