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神戸のソース会社『オリバーソース』が製造販売している、ウスターソースの熟成期間中に自然沈降した粘り気の多い部分を使ったソースは? [2017/11/19 07:20]
なるほど ザ・ご当地検定
神戸のソース会社『オリバーソース』が製造販売している、ウスターソースの熟成期間中に自然沈降した粘り気の多い部分を使ったソースは?
答え: どろソース
「ウスターソース」熟成時の副産物、ウスターソースの伝統的な製法「沈殿製法」でつくられた「どろ」をベースに、味・粘度(とろみ)の調整を行ったのがどろソースです
(参考:オリバーソース株式会社)
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