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別名を「冷や汁うどん」という埼玉県の郷土料理は? [2017/06/14 07:23]
なるほど ザ・ご当地検定
別名を「冷や汁うどん」という埼玉県の郷土料理は?
答え: すったて
「すったて」は野菜のうま味で食べる冷や汁麺です。
「すったて」とは、「すりたて」がなまったもの。その名のとおり、すり鉢にタマネギや大葉、キュウリ、ミョウガなどを入れ、よくすりつぶしてから味噌を混ぜ、井戸水で溶いた汁で食べたのが由来です
(参考:新・日本の郷土食(2) 農林水産省)
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