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名古屋発祥のメニュー「台湾まぜそば」で必ず入っている肉の種類は? [2017/09/14 07:27]
なるほど ザ・ご当地検定
名古屋発祥のメニュー「台湾まぜそば」で必ず入っている肉の種類は?
答え: ミンチ肉
台湾ミンチ(唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ)を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種です。
代表的な具は台湾ミンチ、生の刻んだニラ・ネギ、魚粉、卵黄。好みでおろしニンニクを入れ、よくかき混ぜて食べる。
スープがない台湾まぜそばは湯切りをせずに麺棒でかきまぜ麺に傷をつけて粘りを出している。
(参考:麺屋こころ)
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