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栃木県の郷土料理「アイソの田楽」の「アイソ」とは何の名前? [2017/08/30 06:38]
なるほど ザ・ご当地検定
栃木県の郷土料理「アイソの田楽」の「アイソ」とは何の名前?
答え: 魚
「アイソの田楽」はウグイの春の産卵期のものをアイソといいます。田楽はアイソの他、川魚全般に利用できる料理法です。味噌を用いるので生ぐささが抑えられ、川魚が苦手な方にも食べやすくなります。
(参考:郷土料理百選)
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