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石川県では丼にもされる「香箱ガニ」とは、どんなカニのメスのこと? [2017/05/02 08:04]
なるほど ザ・ご当地検定
石川県では丼にもされる「香箱ガニ」とは、どんなカニのメスのこと?
答え: ズワイガニ
香箱蟹とは、ズワイガニ(松葉蟹、越前蟹ともいいます)の雌のことです。雄のズワイガニに比べて、雌のコウバコガニは非常に小さな蟹ですが、味はズワイよりも濃厚で甘みがあります。
(参考:んまーいmon屋)
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能登半島 香箱蟹
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