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蒸したもち米を干し、粗めにひいて作る、関西の「桜餅」に使われる粉は? [2017/10/29 07:06]
なるほど ザ・ご当地検定
蒸したもち米を干し、粗めにひいて作る、関西の「桜餅」に使われる粉は?
答え: 道明寺粉
道明寺粉とは、国内産のもち米を水に浸してから蒸し上げ、乾燥させてから粗くひいたもの、桜餅やおはぎ・ぼた餅など本格的な和菓子が作れます
(参考:和食材料処 天極堂プロ)
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