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茨城県の郷土料理「ごさい漬け」に使われる魚は? [2017/10/14 07:09]
なるほど ザ・ご当地検定
茨城県の郷土料理「ごさい漬け」に使われる魚は?
答え: サンマ
「ごさい漬け」とは?
茨城県の南東部の鹿島地方に伝わる郷土料理。冬の保存食、12月に漬けたものは、お正月のおせち料理としていたようです。薄く切った大根を、塩もみし、内蔵を抜いた、または丸ごと塩漬けしたサンマやアジを交互に敷いて漬け込みます。
(参考:おせち47都道府県の各特徴まとめ 関東編)
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