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秋田県南部に伝わる、手延べ製法による有名なうどんといえば? [2017/09/13 06:46]
なるほど ザ・ご当地検定
秋田県南部に伝わる、手延べ製法による有名なうどんといえば?
答え: 稲庭うどん
いなにわ手綯うどんは,寛文五年の頃より稲庭の里に伝わる手づくりの乾麺です。原料は小麦、水、食塩だけ。日々の気候に応じて微妙に変わる原料の混ぜ合わせ、練り、熟成、手綯い、延ばしなど、すべては熟練した職人の手技から生み出されます
(参考:稲庭うどんの寛文五年堂)
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