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福井県などに伝わる郷土料理「ぜいたく煮」に使われる材料は? [2017/07/19 06:11]
なるほど ザ・ご当地検定
福井県などに伝わる郷土料理「ぜいたく煮」に使われる材料は?
答え: たくあん
ぜいたく煮は、そのままでも食べられるお漬物のタクアンをわざわざ塩抜きして炊き上げる事で、生の大根を炊いたんとはまったく違う食感と風味が生まれる、贅沢に手間ひまかけた京の郷土料理です。
(参考:京のおばんざい 祇園藤村屋)
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ぜいたく煮
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