2017年06月08日
岐阜県で昔から食べられている、味噌にネギやキノコ、山菜を絡めて焼いたものを、その時使うものから何という?
なるほど ザ・ご当地検定
岐阜県で昔から食べられている、味噌にネギやキノコ、山菜を絡めて焼いたものを、その時使うものから何という?
答え: 朴葉味噌
飛騨では、冬の時期に朝食は朴の木の葉に味噌・ねぎ、漬物などをのせていろりのゴトクの上で焼いておかずにしました。
昔も今も朴葉みそは大切な副食として酒の肴として大いに親しまれております。
(参考:飛騨高山蔵屋敷)
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朴葉味噌
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