2017年06月13日
福井県の「九頭竜ラーメン」のダシは、どんな魚を焼きがらしして作る?
なるほど ザ・ご当地検定
福井県の「九頭竜ラーメン」のダシは、どんな魚を焼きがらしして作る?
答え: アユ
「九頭竜ラーメン」は九頭龍川で獲れた天然鮎を焼きがらしして取ったダシと、イノシシの骨を軽く煮出したスープに福井県立大学で生まれた新品種の小麦粉で作った無添加でコシのある麺(極太麺)がスープによく絡むラーメンです。
(参考:福井市-ふくいドットコム)
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