2017年09月24日
新潟県の麺料理「へぎそば」のポピュラーな２つの薬味といえば、ワサビと何？
なるほど ザ・ご当地検定
新潟県の麺料理「へぎそば」のポピュラーな２つの薬味といえば、ワサビと何？
答え： カラシ
へぎそばの薬味には刻みネギと共にからしを用いるのが特徴で、ワサビも用いられる（元々魚沼地方ではワサビが採れる場所が無く、身近ではなかった為からしを用いたが、ワサビが広く流通するようになり、入手が容易になったため）。十日町市や小千谷市のそば店では、薬味が「からし」のみ、「わさび」のみ、「両方から選択可能」というように店により異なっているそうです
（参考：Wikipedia）
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小嶋屋総本店 へぎそば
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